一个地道的陕西关中人，每一天都不能没有面食，这样就需要一个“大老碗”，“老碗”就是陕西人所说的大碗。“盆碗分不开”是陕西八大怪之一，就是说，陕西人用来吃饭的碗和盆子没有多大区别，以至于碗像盆，盆像碗，碗和盆可以相互通用。凡是来过陕西的人，见到这种现象，无不为之惊叹，惊叹陕西人的食量和豪爽粗犷的性格。
端上一老碗然面，浇上红艳香浓的油泼辣子，蹲在向阳的角落，狼吞虎咽的往嘴里塞又长又宽的面条，直吃得满头大汗，打着饱嗝儿……这仿佛是陕西人吃面的经典场面了。花样繁多的面食+各种配菜+大老碗，这只有陕西人才懂的美味，一个小碗何以解馋。陕西人的热情、好客、敦厚、淳朴、善良......在一碗面里表现的淋漓尽致。
陕西人的家里，尤其是农家，哪一家屋里没有几个大老碗。大老碗不光是陕西人的餐具，更重要的是，它代表了陕西人的性格，陕西人的性格和大老碗的粗犷、大气、豪爽不谋而合。因此，凡是土生土长的陕西人，和大老碗之间仿佛心有灵犀，大老碗就像他本人的外在影射，骨子里对大老碗就有一种爱慕情结。
陕西人钟爱大老碗，而制作大老碗的手艺也相当不赖。关中的大老碗，大多是耀州窑烧出的粗瓷碗。位于铜川黄堡的“耀州窑”历史悠久，曾为朝廷烧造过“贡瓷”，是北方青瓷的代表。其烧制的青花大瓷碗，碗体硕大，碗底足径却显得很小，并且在外壁上有两圈凸棱，便于人们单手端稳抓牢，农村人称之为“把把老碗”。无论是吃像裤带一样的bingbiang面，还是玉米榛子，都喜欢端“把把老碗”，一碗管饱。
陈炉古镇
老一辈陕西人，都以家里有几个耀州窑的大老碗为自豪，但你要是以为耀州窑出产的只有拙朴的粗瓷大老碗，那就大错特错了。
耀州瓷-北方青瓷代表
多姿多彩的瓷器是中国古代的伟大发明之一，但是很多人可能并不知道中国有“六大窑系”，而我们陕西的耀州窑就是其中之一。"南有龙泉瓷、北有耀州瓷"。耀州瓷是北方青瓷的代表。因产地在宋代辖于耀州，故名耀州瓷，或名耀瓷，中国六大窑之一。青瓷胎薄质坚，釉面光洁匀静，色泽青幽，呈半透明状，十分淡雅。
耀州瓷出产于西安以北70多千米的铜川，创烧于唐代，五代时期成熟，宋代鼎盛，元、明、清延续，有1400多年的烧造史。在耀州窑最辉煌的时候，漆河两岸陶坊密集，史称"十里窑场"，每当夜幕降临，炉火星星点点，彻夜不灭，成为一道壮丽的景观，"漆河不夜"也被誉为耀州七景之一。
耀州窑博物馆
耀州窑作为中国青瓷的的代表，早在唐代，就是大唐国都长安的京畿窑，历经五代和宋金，所烧青瓷“巧如范金，精比琢玉”，遂成为北方青瓷的代表。其中五代烧造的淡青和淡天青釉瓷，为我国古代青瓷的发展开拓出一个全新的领域，成为宋代汝、官和高丽青瓷的奠基者。在宋代其“类秘色”的橄榄釉青瓷为之鼎盛，不仅达到了“方圆大小，皆中规矩，击其声，铿铿如也；视其色，温温如也”的高超水平，而且创新出独具风格的刻花和印花新工艺，以犀利洒脱极富立体感的生动手法，烧制出被誉为宋代青瓷刻花之最的精美瓷器。五代、北宋和金初的耀州窑青瓷，达到了当时国内烧造青瓷的最高水平。耀州窑的这些精湛制瓷工艺，北宋时曾在陕西省内外的广大地区得以传播。这是陕西人对瓷艺的一大贡献。
湖北襄樊出土的耀州窑刻花青瓷
北宋是耀州窑发展的鼎盛时期，但是和中国的其他各大窑口一样，耀州窑从金、元代开始衰落，后来，随着人们生活水平的提高，陶瓷产品更新换代的速度加快，加之受到市场上白瓷的影响，耀州瓷的销量逐步下滑，一直到上世纪70年代，为了响应国家恢复全国各大名窑生产的指示，耀州刻花青瓷才逐步开始重拾濒临失传的工艺，恢复生产。
耀州瓷-倒装壶也叫倒流壶。壶盖与器身连为一体，无法像普通壶那样从口部注水。壶底有一个小孔，使用时把壶倒转过来，才能注水入壶，所以有倒装之称。2015年印度总理莫迪访华时曾作为国礼赠送给莫迪。
耀州瓷-公道杯根据物理学虹吸原理制成。公道杯盛酒最为公道，盛酒时只能浅平，不可过满，否则，杯中之酒便会全部漏掉，一滴不剩。
耀州瓷-凤鸣壶当壶中盛酒倒出时发声似凤鸣，故得此名。传说武则天一日梦到凤凰嬉与牡丹丛中，"毫光酒风雨，纹彩动云霓。"饮食自然，自歌自舞。于是派耀州陶瓷能工巧匠，制做一把凤嬉牡丹壶，即凤鸣壶。
耀州窑最负盛名的代表作是其烧制的刻花和印花青瓷。青瓷色泽青幽，淡雅如玉，花纹自由流畅，跃然瓷上。耀州瓷的刻花技艺被誉为“宋代青瓷刻花之冠”。其实，耀州瓷除了具有外形之美，其瓷质的安全性也深受人们的喜爱，经检测耀州瓷原材料不含任何重金属，作为餐具、茶具、酒具对我们健康有益，很符合现在绿色消费的理念。
耀州瓷造型优雅，兼具器皿及装饰品的功能，完美的将实用主义与艺术收藏结合，诞生出一件件生活的艺术品，将艺术带进了生活。
在使用先进设备的同时，耀州瓷也坚持保留手工的温度。几乎每一道工序都注入了人力的精巧与美感，让看似冰冷的瓷器散发出暖暖的人文情怀。
▶刻刀“绘”得素瓷妆，妆成惊四座，不负半生功。
▶制瓷人要忍受酷暑日光，寒冬冷风，每一件瓷器的诞生都是一场修行。
▶一圈圈如年轮划过，泥坯历经一次次修饰，方能孕育出瓷器绚烂。
▶一捧土，一线阳光，一双手，造就泥胚如许。制瓷是人与自然的古老对谈。
▶看似轻松的动作，是日积月累才有的精妙技术，也是人与瓷器的神秘默契。
▶一支刻刀轻描淡写，便是年深日久的悦目光彩。
▶素坯上釉，瓷器便穿上了光润、平滑的衣裳。
入窑如凤凰浴火。
出炉似化蝶重生。
“泥沙入手经抟埴，光色便与寻常殊。”从原始矿料，到传世珍品，唯有匠心，方成“大器”；千雕万琢，终见“真我”。
从民间日用的碗杯碟等生活瓷，到精美细致的花瓶摆件等观赏瓷，耀州瓷涵盖了我们生活的方方面面。在追求生活品质的今天，精美的耀州瓷，让我们的生活有了灵性，有了诗情，有了逸然世外，有了天高云淡的韵味。
在英文中，瓷器与中国同为一词（china）。中国是瓷器的故乡，千年以来，百瓷争艳、美不胜收 ，中国人用瓷器赢得了世界的赞誉。国庆将至，丹桂飘香秋菊黄，正是赏花品茗的大好时节，醉爱西安精选耀州瓷中的精品，为你的生活增色添光。
（图文/醉爱西安）
