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众筹丨泸州三十六坊浓香美酒,“中国酒魔”匠心酿造,瓶身名家设计!

众筹丨泸州三十六坊浓香美酒,“中国酒魔”匠心酿造,瓶身名家设计!
2021年01月22日 07:55 新浪网 作者 一条

  酒,古时称为八大雅事之一,古有清居文人饮酒作诗,亦有江湖侠义以酒结友。

  品酒、读酒,也是雅好。

  倘若有这样的心境,酒才真正有了妙不可言的韵味。

  泸州三十六坊, 以“酿好酒、敬生活”深入人心,将酒与中国传统文化相结合。用传统手工酿造品质好酒,酒香醇厚;将名家设计复刻到瓶身,古韵典雅。

  好喝、好看,如收藏品一般,让人爱不释手。

  原泸州老窖1573车间主任“中国酒魔”陈立新

  三十六坊的酒,离不开被业界称为“中国酒魔”的陈立新,离不开他的妙手生花,匠心雕琢。

  1980年,陈立新从部队复员,被分配到泸州老窖酒厂成为了一名酿酒工。

  1986年,陈立新提出“仿生养窖加血管”技术。同年,创新给窖池输液改善窖泥,为企业节约了大量成本,一夜成为了泸州老窖的传奇人物。

  1988年,当时仅有28岁的陈立新,成为了已有400年历史的老窖所在地(1573车间)的车间主任。任职期间,推出“复合蒸馏法”,使优质酒的比率大幅度提高。

  制酒30多年的陈立新常言道:“就酒论酒造不出好酒”。

  他苦心琢磨传统酿造技术的同时,还通过习武、写诗、阅读寻找酿酒灵感。

  陈立新《酿酒歌》

  2000年,陈立新将泸州老窖浓香型大曲酒传统工艺,编成《酿酒歌》并发表在权威专业杂志《酿酒科技》上,当时在中国白酒界引起了很大的轰动。

  如今,经过了几十年的呕心沥血,成百上千次的酒样研究,陈立新终于将一款集粮香、陈香、窖香、糟香,浑然天成,口感优质的三十六坊浓香型白酒跃然纸上。

  今天,一条生活馆就带来了三十六坊“酒魔”陈立新天鉴系列的2款浓香型白酒:玄鉴款(上图右)、天锅白瓷款(上图左)。数量有限,珍贵难得!

  两款均采用了泸州本地特产粮食,古法酿造而成。入喉轻柔,酒香醇厚悠长。

  新年将至,无论是品饮、收藏或礼赠亲友,都是上上之选!美酒虽好, 但请不要贪杯哦。

  泸州三十六坊酿造白酒,现在一条生活馆众筹▼

  众筹时间:2021年1月22日~2021年2月22日

  众筹价:¥299~¥4999

  众筹成功后,2个工作日内发货

    崇祖训古法,酿浓香真谛  

  陈立新在研究酒样

  一瓶好酒,归根到底是酿造的工艺,传统的味道。

  三十六坊酿酒,采用的是“古法天锅”的酿造工艺,是一种传统且古老的技术。

  “古法天锅”

  古法天锅蒸馏法,指的是在酒甑上直接放置一大锅,锅下放着盘子,盘心有“牛尾巴”(导管)从甑的腰部插出,当酒汽在锅底遇冷,凝结成酒,便顺锅壁落入盘中,从“牛尾巴”流出。

  天锅蒸酒通过 “缓火蒸馏”,在酒香呼之欲出的同时,也挥发了酒中的不良物质,缩短了老熟时间,使粮香持久,酒味更醇,酒度更高。

  这种技术,酒粮耗高、蒸馏效率低、产量小。5斤粮食,出酒仅为1斤,产量也仅有普通蒸馏方式的 60%,费时耗力。

  圈内说“一斤佳酿,5斤粮的精华”指的就是这种古法酿造。 

  古法酿造法,共有12道工序。

  选粮:三十六坊坚持原产地直采,选用泸州特产糯高粱等优质原料酿酒。

  制粬:将新鲜小麦以“皮烂心不烂,粉碎梅花瓣”的原则破碎搅拌,匠师用脚踩压形成龟背形粬砖,送入粬库以成年粬草分割,获得粬香。

  起窖:经过180天的沉寂,窖池再次开启。完成发酵的糟醅被取出,新一轮的酿造即将开始。

  拌料:将糟醅与新粮混合,新粮的营养与糟醅的微生物交融,再加入蒸好的糠壳使其蓬松,粮香、糟香、馊香、窖香融为一体。

  上甄:上甄是个体力活,也是精细活。为了酒醅透气、均匀,三十六坊通过手工将酒醅一篼一篼的送到酒甄上,抛撒均匀。

  蒸馏:“天锅蒸馏法”自明代使用至今,通过反复蒸煮汽化,酒体异常醇厚,耗粮耗时。

  摘酒:随着蒸馏的进行,酿酒师时刻守在出酒处,根据酒液在滤布中激起的酒花大小、酒花滞留长短。判断酒精浓度,以掌握取酒的好时机。

  出甄:蒸煮好的糟醅从桶中取出,蒸煮后加入一定温度的水,让糟醅吸取足够的水分。

  摊晾:摊晾是酿造工艺中重要的一环,使蒸煮后的糟醅迅速降低温度,挥发部分酸和表面水分,吸入新鲜空气,为入窖发酵创造条件。

  下曲:酒曲是酿造工艺中的糖化发酵剂,其中纷繁复杂的微生物形成了种类繁多的代谢产物,是构成白酒风味的重要成分。

  入窖:酒糟入窖之前,会在窖底撒些曲粉促进生香,每入完一甄料就要踩实塌平,最后用一层厚实的黄泥封实。

  发酵:封窖后是长达180天的发酵期,发酵时间越长,酒糟繁衍的微生物就越多。

  新酒半埋于地下

  除了复杂的12道工序外,为了让新酒具备老酒的风味,三十六坊还会将酒半埋于地下。

  随着不同季节温度的变化,缸体上下的温度产生差异,老坛的陈味物质渗入新酒,便能沉淀出老酒的味道。

  三十六坊酿酒车间

  三十六坊完全遵循纯正的古法酿酒工艺,在酿酒车间,没有工业化的机械,有的则是香樟木的鸡公车、木铲子、木耙等古老酿酒的工具。

  本次众筹和限量发售的2款浓香型白酒,也可谓是三十六坊别具一格的诚意之作。

  经过古法酿造的白瓷款、玄鉴款白酒,均为52度的浓香型。

  酒香醇厚,酒体饱满,干净协调,各有滋味。

  玄鉴款口感以窖香突出,入口醇甜,甘洌爽口,酒体饱满,回味净长,浓香风味突出。

  酒体主要以丰满厚重的前段多轮底基酒为主,坛储时间长达5年之久,以30年老酒精心调味,在传统川派浓香的基础上,突出陈香,更柔、更顺、更协调。

  丰富的酒花

  白瓷款:白瓷酒口感窖香突出,多粮香气浓郁,陈香舒适,醇甜甘爽、饱满厚重,尾净味长,一线回肠,唇齿留香。

  酒体主要选用了中下糟层发酵。得益于数十年老窖的自然留香,以及古方酿造法释放出的粮香。形成了窖香、粮香、陈香、糟香、馊香合一的复合香气,是集三十六坊酿技与文化的典范之作。

  古法酿造的天锅白瓷酒,同时也是三十六坊的天锅旗舰产品,产量非常有限。

  在陶坛里储藏了7年,在白瓷瓶里又储藏了5年,至今已有12年的白瓷酒,可谓滴滴珍贵,因此本次限量100瓶。

  泸州三十六坊酿造白酒,现在一条生活馆众筹▼

  众筹时间:2021年1月22日~ 2021年2月22日

  众筹价:¥299~¥4999

  众筹成功后,2个工作日内发货

    天赐福地,酿出美酒  

  三十六坊厂区

  三十六坊位于四川天然窖池底部核心区域——泸州。

  四川盆地具有得天独厚的地理形态,形成了一口天然的酿酒窖池。

  这里四季分明,气候温润,是中国白酒金三角的核心腹地。

  三十六坊厂区

  《礼记·月令》载:“水泉必香,酿泉为酒,泉香而酒洌”。酿酒行业称“水为酒之血”,水质的好坏与酒质有着直接的关系。

  青藏高原与横断山脉清洌纯净的雪水,经湍急的金沙江流至长江上游,经泸州变得平缓而清澈,使泸州境内水资源十分丰富:长江、沱江、赤水河、永宁河等大小76条河流分布在泸州境内,水质纯净、硬度适宜。

  三十六坊老窖使用的窖泥

  泸州临近江边小镇特有的五渡溪的窖泥,被称为是“黄金泥”,是三十六坊酒窖的重要原料。

  用凤凰甘泉掺和踩揉而成的酒窖 ,黄水浸润,经过上万次的往复盛糟,蒸酒、发酵、开窖,周而复始,发窖菌和微量元素群集,窖香浓郁。

  当地特有的紫土地,生长出的糯高梁、大米、糯米、小麦、玉米,也分别具有香、净、纯、糙、甜的特点。

  其中泸州特有的糯红高粱,是酿制白酒的优选原料。

  泸州的水、土、气、微生物群落等天然的地理环境,使三十六坊浓香型白酒无法复制。

    汇聚匠心,铸成酒器  

  三十六坊产品外观由知名现代设计艺术家——许燎源先生设计。

  著名现代设计艺术家——许燎源

  许燎源先生,是中国酒类外包装设计领域一位出色的设计师,由他设计的多款作品都具有十分高的知名度和美誉度。

  他的理论研究成果“白酒美学”、“新文物未来观”对中国包装设计艺术都产生了深远的影响。

  三十六坊天鉴系列外包装,属于他的原创力作。整体风格极简入奢,开创了三十六坊全新的品牌形象。

  他设计的酒瓶,古雅、怪逆、气韵生动,将国学、美学、现代商品学完美糅合,创造了当代唯美艺术风格。  

  此次限量发售100瓶白瓷款:福建德化的白瓷与传统雕刻、书法共同演绎,将中华文化精华与古法天锅精华荟萃一堂,尊贵优雅,温润如玉。

  瓶盖三层结构,取自道家,“一生二,二生三,三生万物”之理念,与三十六坊古法天锅、自然法则理念不谋而合。

  玄鉴款:瓶身为玻璃喷砂瓶。

  瓶身为水纹设计,水为酒之血,而泸州沿江而立,自明代即为十分好的酿酒风水宝地。意为“取泸之水,酿泸之酒,源及酒香之魂”。

  好的原料、好的酿酒师、好的设计…再加上代代传承的古老酿造工艺,如此才得来这一瓶瓶的佳酿,格外珍贵!

    众筹档位介绍  

   1 

    古法酿造玄鉴白酒  

  支持299元,获得古法酿造玄鉴白酒一瓶,价值360元。

  支持568元,获得古法酿造玄鉴白酒两瓶,价值720元 。

  支持1698元,获得古法酿造玄鉴6瓶,价值2160元 。

   2 

    古法酿造天锅白瓷酒 (限量100瓶)

  支持899元,获得古法酿造天锅白瓷酒一瓶,价值1380元,附赠精美纸袋1个。

  支持1698元,获得古法酿造天锅白瓷瓶两瓶,价值2760元 ,附赠木质礼盒1个 。

  支持4999元,获得古法酿造天锅白瓷瓶6瓶,价值8280元 ,附赠木质礼盒3个。

  本文为推广

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