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研究表明:吃素能防癌,但三种营养素不补充也白搭,反而有损健康

研究表明:吃素能防癌,但三种营养素不补充也白搭,反而有损健康
2021年01月25日 08:06 新浪网 作者 营养师彭鑫蕊

  

  对于吃素这件事,在生活中的争议非常多,比如有的人认为吃素会营养不良,而有的人认为吃素可以预防慢性疾病,还能帮助机体控制体重,那么吃素到底对身体健康是好是坏呢?

  其实,早就有大量研究表明,科学吃素不仅不会造成营养不良,反而还有助于机体减肥增肌,对提高机体免疫力系统有益。

  在美国癌症协会中一项调查提到了吃素,结果表明:科学吃素可以帮助人们防癌抗癌,但同时也需要补充这几种营养素,如果没补充也白搭,反而有害健康。

  根据生活调查发现,绝大多数人吃素的方式都有问题,不是不吃肉就是不吃鸡蛋,更会在一定程度上增加机体缺铁性贫血、营养不良、免疫力下降、记忆力下降等不良反应。

  为了避免这些弊端,所以建议大家吃素的同时,也需要保证饮食均衡,尤其是这几种营养素要学会补充。

  优质蛋白质:从营养学上来看,多种肉类是富含优质蛋白质的主要来源,包括牛肉、羊肉、猪肉等等,但由于全素主义者一口肉都不吃,机体在缺乏蛋白质的情况下,不仅不能抗癌还有可能因为免疫力低下,从而增加多种疾病的发生危险。

  如果是蛋奶素的人群还好一点,可以从蛋类和奶类中补充蛋白质,如果你鸡蛋都不吃的话,那么就要多摄入些豆制品(豆腐、豆干、豆皮、腐竹等),以及多些牛奶或者是低热量的酸奶,纯天然的奶酪等等。

  维生素B12: 有研究发现,经常吃素的人群极易缺乏维生素B12,维生素B12的生理功能具有改善神经组织、预防巨幼贫血症的作用。尤其是已经出现贫血不良反应的人群,如头晕头胀、脸色差、注意力无法集中等等,都说明是机体缺乏维生素B12的表现,一定不能小看。

  在补充维生素B12 上,素食主义者可以选择全谷物食物以及发酵制品等,都是良好的膳食来源。

  铁:人体所需的铁元素主要来源于动物性食品,相比于植物性食品,动物性食品中含有的是血红素铁,它极易被机体消化吸收,从而预防缺铁性贫血。

  植物性食品中多是非血红素铁,即便含量多也不易于机体利用,并不能作为膳食铁的良好来源。

  所以,有效的办法就需要素食人群,在吃绿叶菜等富含铁食物时,搭配富含维生素C的新鲜水果一起食用,可利用协同作用,帮助机体补充铁,从而预防贫血。

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