猪腰怎么做好吃？想必大家会有好几种想法，比如：爆炒腰花，爆炒双脆、炝拌腰花、腰花汤等等，除此以外，还有一种干煸的做法，特点是：香辣咸香，干香味美，既不腥又不膻，任何时候出现在餐桌都是非常抢手的。

　　众所周知，猪腰里头含有极重的腥味和膻味，大部人在处理它们的时候，都会将它们里头的腰骚彻底清除干净后，再改刀切成麦穗状或者其它形状，这样吃起来既鲜嫩爽脆，卖相又非常的诱人，其实，在某些地方，还有不去腰臊的做法和传统（烧烤料和花椒混合使用），吃起来不仅不腥不膻，而且出奇的美味。

　　【食材配料】：猪腰、花椒、料酒、盐、食用油、大蒜、烧烤料、蚝油、生抽、葱、小米椒。

　　【制作过程】：

　　1、首先，去市场上挑选1对新鲜的猪腰回来，将它们清洗干净，并且撕去表面的薄膜后，再顶刀将它们横切成稍微厚点的薄片，状态如上图所示即可，全部切好后，装入碗中备用。

　　2、然后，在碗中放入少量的花椒，和料酒，再加入少许的盐，以上几种调料料就可以起到良好的去腥、去膻的效果，直接上手将它们充分抓拌均匀后，放在一旁腌制10分钟后，再将它们倒入清水中反复冲洗2-3遍，攥干水分后，装入碗中备用。

　　3、锅中倒入适量的底油，油烧热后，先放入5-8粒的大蒜（带皮），开小火将它们表面煸至金黄色后，再倒入提前处理的猪腰，同时，转大火快速翻炒，将它们炒至“干巴”状态后，再加入适量的小米椒。

　　4、然后，再放入少量提鲜的生抽和蚝油，同时，倒入1勺烧烤料，翻炒均匀后，再撒入适量的葱段装饰点缀一下，即可装盘上菜，这样做出来的猪腰的特点是：香辣咸香，干香味美，保证大人孩子都抢着吃。

　　【温馨提示】：

　　1、猪腰大多数情况下，都要将它里头的腰臊去除掉，以上这种做法，大部人还是可以接受的，不擅长刀工的人，非常容易造成浪费。

　　2、另外，大家在腌制猪腰的时候，务必在里头加入适量的花椒（仅用料酒或者白酒是不够的），它不仅可以起到去膻和去腥的效果，而且还有助于提升食欲的作用。