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腰果炒虾仁,清淡味美营养丰富,百吃不腻一道家常美味

腰果炒虾仁,清淡味美营养丰富,百吃不腻一道家常美味
2021年01月19日 19:50 新浪网 作者 吃货们嗨起来

  大家都知道,虾仁炒腰果是一道经典的家常菜,特点是:颜色鲜明,口味清淡偏甜,坚果的特有的酥脆感,再加上虾仁的鲜甜和Q弹,舌尖触碰它们会给人带来美好的味觉享受,如今还会时常出现在南方的各种宴席中,过年过节的时候,用它来招待亲朋好友,也算得上一道高端上档次的美味佳肴。

  

  众所周知,虾肉中含有丰富的营养物质,它们里头除了含有大量的优质蛋白以外,还有多种易于人体吸收的维生素(比如:维生素A,B1,B2等等)平时,大家适当补充些它们,可起到养血固精、增强食欲等功效,虾仁搭配上腰果,又可以起到养血、固肾等、滋补身心等作用。

  【食材配料】:虾仁、腰果、黄瓜、食用油、料酒、葱、盐、鸡精、水淀粉、香油。

  【制作过程】:

  

  1、首先,去市场上挑选1-2根新鲜的黄瓜,将它们去皮洗净后,先把它们里头的瓜瓤片掉,再将它们改刀切成斜刀片,另外,准备适量的虾仁,用刀从它们背部改刀,并且将里头的虾线抽出来,状态如上图所示即可。

  

  2、锅中烧水,同时,放入少许的盐和少量去腥的料酒,大火烧至沸腾后,先将片好的虾仁倒入热水中,焯烫至变色并且轻微卷起时,再下入提前片好的黄瓜,炒至断生后,一起将它们盛出,再次装盘备用。

  

  3、起锅烧油,油热后,放入适量的腰果,小火将它们炸至金黄变色后捞出,控干油分后,装入盘备用,这样做的目的是让它们的口感变得外酥里脆,吃起来格外的香。

  

  4、另起锅烧油,油烧热后,先放入适量的葱末(葱白),和少许去腥的料酒,小火煸炒出香味后 ,再倒入少量的清水,和少许的盐、鸡精,以及半勺的水淀粉,将它煮至黏稠后,再下入提前焯好的虾仁和黄瓜。

  

  5、然后,再倒入少许的香油,大火快速翻拌均匀后,再放入提前炸香、炸脆的腰果,继续翻炒均匀后,即可装盘上桌,家常版虾仁炒腰果制作完成,特点是:清淡味美,香气四溢,既美味又好吃。

  【温馨提示】:

  1、挑选虾仁的时候,建议大家优先选择新鲜的大虾,其次是剥好的虾仁,前提条件是务必保持绝对的新鲜。

  2、另外,制作虾仁炒腰果的时候,腰果务必将它们放入热油中,炸香炸脆后,再和其它配菜一起下入锅中,切忌直接入锅翻炒,否则,会失去香甜酥脆的口感。

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