上海真的是座很神奇的城市,
就是那种不管你怎么努力去吃,
都会有吃不完的店等着你去吃,
种草清单日新月异,绝不会变短。
那么,还有什么店会愿意去好多次呢?
想了很久,
好像只有那种犄角旮旯里的小馆子。
它们就像妈妈做的菜,
味道其实算不上很惊艳,
却是记忆深处忘不掉的味道,
吃过一次之后就会默默藏在心里。
不知道吃什么就会去,
不用担心荷包才安心。
不开心了马上去,
一口下肚够暖心。
想和你分享一些我的宝藏小馆子,
你可以不用特地去打卡,
但是如果恰好在附近,
就进去试试吧,不会出错的。
这一次先从一家上海的本地小馆子开始。
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在网红店林立的嘉善路、永嘉路上,
这家本帮小馆子显得格外朴素,
门面毫不起眼,
招牌规规矩矩,
但人家一开就是23年,
默默旁观了一批批网红店的兴衰更迭,
是附近老饕们心照不宣的小食堂。
饭点过去,排队自然也是常有的事。
从祖辈手上传下来的世代小馆,
靠的就是一份匠心的经营精神。
老板到现在每天都会亲自下厨,
不讲究花里胡哨的摆盘设计,
要的就是经济实惠的好咪道,
还有一份浓浓的人情味。
(只要客人买单的金额当中含有 “4”或者“250”
这种不吉利的数字,老板都会直接砍掉!)
///HERE WE GO///
再来看看菜色
不仅仅有老上海人记忆中红烧肉、猪肝、腰花一类经典本帮菜,老板也结合了自己几十年的行厨经验,融合多方特色,自创了一些 独家菜式,也十分符合年轻人的口味。
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😋
本 帮 必 点
01/ 「毛蟹年糕」
“毛蟹和年糕,哪个小囡不爱?”
毛蟹炒年糕绝对是上海小囡的童年经典了,螃蟹可以不吃,但是糯唧唧的年糕,一个人就可以吃掉一大盘。
78块钱一道的毛蟹炒年糕,足足四大只蟹。个个蟹黄饱满,肉质新鲜,尽管蟹壳外挂满了酱汁,但是完全没有掩盖蟹肉的自然清甜鲜美味。
02/ 「酱爆腰花」
“不吃不知道,一吃停不住”
一向对腰花没什么大兴趣的我,直到吃到这家的爆炒腰花才体会到了腰花的美味。
大片厚实的腰花,裹上浓油赤酱,旺火爆炒之下,变得又嫩又滑。外面看起来黑乎乎的,但咬开里面却还带着一丝粉嫩,厨师的火候、速度可谓是掌握得相当不错了。
肉质不仅丰腴,处理得也是相当好,完全吃不出一点内脏的腥味。还有一份特殊的炉灶气,一口下去,就是停不住地想吃第二第三口。
03/ 「酒香草头」
“加了酒的草头,喝酒一样的上头”
酒香草头绝对是本帮菜当中最特色的蔬菜了。加入了白酒之后的草头,一股浓郁的酒香气,闻起来完全不像是蔬菜。不过我们去吃的这天,或许是季节不太对,草头略显老。
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独 家 特 色
01/ 「葱油鲜黄贝」
“全上海只有这里有”
黄贝长得像花蛤,但是比花蛤个头更大、肉质更厚实。是老板在逛菜场的时候无意中发现的小众小海鲜,产自山东,对外供应量很少。
试过了辣炒、酱烧等多种烹调方式,老板发现还是简简单单的葱油最能够体现鲜黄贝原汁原味的鲜气。
一点酱油和葱香,再加上鲜黄贝自然的鲜甜口,用料虽然简单,但是味道层次已是很丰富了。黄贝肉质紧实弹牙,还带有一点点爽脆感,吃起来十分过瘾。
02/「咸蛋黄茄子」
”卡路里炸弹,谁能抵得住?“
看起来其貌不扬的一道菜,但是一口吃下去就马上被惊艳了。
采用了老上海“面拖”的做法,制成外壳脆脆的炸衣。炸物加上咸蛋黄,热量虽然爆炸,但同时也是双倍份的快乐。
外壳香脆、内里与其形成极大反差。茄子在高温之下变得十分柔软,软糯之中还吃出一种拉丝感,绝对是卡路里的快乐了!
03/ 「番茄牛肉滑蛋」
“番茄炒蛋摇身一变,滑滑嫩嫩好滋味”
番茄炒蛋本帮菜里见怪不怪,但是这道菜却是采用了广东菜的做法。炒蛋变滑蛋,让鸡蛋更加顺滑,和番茄沙司、柠檬熬制的酱汁融合得很好。
酸酸甜甜的酱料非常适口,无论是空口还是拌饭,都很好吃。里面的牛肉更是点睛之笔,肉质非常鲜嫩,一口咬下去,感觉就好像在爆汁。
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在和老板聊天的时候,
总是会不断被打断,
因为都是熟客。
老板和他们唠家常的样子,
就好像是天天都见的邻居,
但或许他们就是像邻居一样的存在。
就像老板说的那样,
“很多人就把我这里当成了食堂,
从午饭吃到晚饭,甚至是夜宵。”
街头小馆的特别之处,
不就在于此吗?
它的环境可以不用很好,
食材可以很简单,
但是它就是那家
你可以随时随地去
都会吃得很满足的一家店。
那么平易近人而又有人情味。
晓 平 饭 店
|门店地址 · ADDRESS |
上海市嘉善路202 号(近永嘉路)
|营业时间·BUSINESS HOURS|
周一~周日11:00-14:00 17:00-21:00
推荐菜品
毛蟹炒年糕
酱爆腰花
葱油鲜黄贝
咸蛋黄茄子
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