临近过年

　　又到了“抽塘”捉鱼的季节

　　暨南街道沿江新村的乡亲们也动手了

　　过年抓鱼喽~~

　　这个小水库

　　鱼是又肥又大

　　刚刚开始的第二网

　　就捕上来一条“鱼王”

　　好家伙，重达94斤

　　足足一个成年人的重量

　　2个壮汉抬起来都费力

　　人欢鱼跃

　　岸上站满了十里八乡来看热闹的乡亲

　　一天捕上来的6000来斤鱼

　　被大家争相购买

　　一派丰收喜庆

　　鱼买回去干什么

　　除了尝鲜

　　自然是晒鱼干

　　诸暨白塔湖的鱼干

　　可是出了名的

　　这几天

　　好多诸暨人都趁着好天气

　　晒出了各档腌货

　　一起来看看

　　腌鸡腌鸭

　　腌鸡腌鸭是诸暨人的传统，也是过年桌上的必备菜。腌鸡腌鸭不是个大工程，但也是个技术活。盐巴少了，肉会坏，盐巴多了，会起齁。

　　腌鸡腌鸭最好的工具就是手，把盐巴反复搓揉到肉上，腌透后放入大缸。入味后，用绳子吊着鸭（鸡）脚上，挂到太阳下晒干。待到客人来的时候，蒸熟切盘，又香又美，一块腌鸡肉就能干掉一碗饭。

　　灌香肠

　　说起腌货美味，当然忘不了腊香肠。杀过年猪之后，各家都会让“杀猪佬”割出上好的夹子肉，半精半肥细细剁碎，每家的配料也根据自家的口味略有不同。

　　洗猪小肠是个费工夫的事情，一般都是杀年猪当天就一起处理好，小时候都是自己灌香肠，工具都是花样百出。而且灌香肠比腌腊肉可麻烦得多，有时候一坐就是大半天。灌好的香肠跟腌鸡腌鸭一样要挂到太阳底下晒起来。

　　小时候最爱吃的是香肠跟腊肉一起放饭里蒸，那个香！

　　腌猪肉

　　杀过年猪，诸暨人会选上好的肋条肉和猪腿腌肉，猪肉要用盐巴反复搓揉，有条件的还可以把盐巴放在锅里炒一下，再搓到肉上，待腌透后放入大缸里，盖好。等到肉色开始转深了，再拿出来，用棕树叶搓成细绳，在肉边上打孔穿好，直接挂到太阳下晒。

　　之后便是边晒边吃，将腊肉肥瘦相间，切成小拇指宽，跟鸡蛋一起蒸干饭都能吃两碗。

　　酱鱼干

　　鱼米之乡的诸暨，过年前当然要晒酱鱼干才会年年有余、红红火火。

　　最好选一些较大的鱼晒起来才较有肉感，将鱼处理干净，用盐腌制一个小时，再浸泡到自家秘制酱汁里，差不多一天后，然后等一个好太阳把这些腌酱货晒得滴油，油脂不多，吃起来才好吃。

　　家里的腌货，准备好了吗？

　　信息来源：在诸暨