本期导读：春季吃菠菜有讲究，记住这三”忌“，做错了，影响口味还降低营养
春菠菜是春季人们餐桌上时令蔬菜之一，菠菜有“营养模范生”之称，菠菜是二千多年前波斯人栽培的菜蔬，也叫做“波斯草”，后在唐朝时由尼泊尔人带入中国。
唐代贞观二十一年（公元641年），尼泊尔国王那拉提波把菠菜从波斯拿来，作为一件礼物，派使臣送到长安，献给唐皇，从此菠菜在中国落户了。当时，中国称菠菜产地为西域菠薐国，这就是菠菜被叫做“菠薐菜”的原因，后简化为“菠菜”。
春菠菜柔嫩多汁，做法也多种多样，用来烧汤，凉拌，炒等都可以。春季吃菠菜有讲究，记住这三”忌“，做错了，影响口味还降低营养，下面一起看看菠菜应该怎样吃：
一 ：忌吃未用开水烫的春菠菜
春菠菜前应该用开水烫，这样能去除春菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收春菠菜中的钙质。若未用开水烫后炒食，既影响口味，又使营养价值降低。
菠菜含有草酸，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时，无论是炒或者拌、做汤，最好先焯下水，既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用，菠菜的营养成分损失也不会太多。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。
二：食用春菠菜忌去根
菠菜有很多别名，其中有一个别名就是红根菜，就取其根的颜色命名；还有别名叫：“红嘴绿鹦哥”。很多人在择春菠菜时，习惯上仅食用其茎叶，认为根老韧不好吃，而将其摘下来丢掉，这是错误的。春季吃菠菜忌去根，菠菜根属于红色食品一类，如果丢掉的确可惜。春菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。
三：忌与黄瓜同食
黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，会把菠菜里的维生素C破坏得一干二净。黄瓜和菠菜一起吃，活力源泉维生素C会消失。
下面分享一道食用春菠菜的做法：
【芝麻拌菠菜】所需材料：菠菜500克、熟芝麻1汤匙、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒5个、白糖半汤匙、米醋1汤匙、
做法步骤：
1.菠菜择去老叶，投洗干净，选购菠菜时，尽量挑那种叶子的色泽是很浓绿的，而且菠菜的根部则是红色的。这样的菠菜是比较新鲜比较嫩的，买回去煮来吃的话，口感会比较好。如果菠菜有损伤、有暗黄的话，千万不要购买。
2.大蒜切末，干辣椒对半切开，辣椒籽不用，准备好熟芝麻，凉拌菜放蒜有调味开胃，杀菌的作用，是不能缺少的。
3.锅加水烧开，加入少许盐，淋入少许油，首先把菠菜的根部茎部下入到开水中焯水。
再把菠菜的叶子也一起下入水中焯水，菠菜变色后，马上捞出。
4.把菠菜放入冷水中投凉，捞出稍攥下水分。把菠菜切成寸段，放在盆内，放上蒜末。
5.锅内加入适量油，加热至冒烟，然后关火，把油的温度降一下，下入干辣椒段炸香，
把热油和干辣椒一起浇在蒜末上，激出蒜香味。
6.再加入盐、白糖、米醋，撒上芝麻，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
