海苔芝士肉松面包卷的用料

　　中种面团：高筋面粉275克

　　水170克酵母3克

　　主面团：高筋面粉125克

　　奶粉15克白砂糖40克

　　盐4克鸡蛋液45克

　　牛奶35克酵母1.5克

　　黄油40克馅料：

　　肉松50沙拉酱45克

　　马苏里拉奶酪50k海苔4片

　　海苔芝士肉松面包卷的做法

　　步骤1

　　中种面团中的所有材料混合均匀揉成光滑的面团，放入容器内并盖好保鲜膜。

　　步骤2

　　冰箱冷藏发酵17小时，扒开表面内部蜂窝组织明显。

　　步骤3

　　中种面团剪成小块，和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段。

　　步骤4

　　将揉好的面团整理好后放容器内盖保鲜膜松弛发酵30分钟。

　　步骤5

　　松弛发酵好的面团轻压排气，分成十六等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

　　步骤6

　　松弛好的面团拍扁，擀成三角形。

　　步骤7

　　翻面，将三角形卷起成圆椎形，依次完成盖保鲜膜再次松弛15分钟。

　　步骤8

　　准备肉松馅：肉松、马苏里拉奶酪、沙拉酱和剪碎的海苔装入容器中拌匀。

　　步骤9

　　松弛好的圆锥形擀成长的三角形。

　　步骤10

　　翻面，上半部分铺肉松馅。

　　步骤11

　　从下往上卷起。

　　步骤12

　　依次完成摆入烤盘。

　　步骤13

　　烤箱内放一碗热水，进行二次发酵至两倍大，表面刷一层牛奶，撒适量马苏里拉奶酪。

　　步骤14

　　烤箱175度预热，中下层烤22分钟左右。中途上色满意后加盖锡纸。