文、图/羊城晚报全媒体记者 余宝珠
杜绝浪费，又要保障“舌尖上的安全”，广大餐厅对于未售出的余量食品怎么处理?肯德基选择向有需要的市民免费分享餐厅的余量食物，参与到减少“舌尖上的浪费”的行动中。
市民免费拿到食品记者14日获悉，在东莞市市场监督管理局、东莞市商务局、东莞市慈善会的指导下，广东肯德基在东莞市南城海雅肯德基、东泰肯德基、星城肯德基，推出 “肯德基食物银行勤俭节约自取站”，充分发挥行业及餐厅渠道资源，为有需要的市民提供帮助。
工作人员把余量食物放入冰箱在东莞南城海雅肯德基“食物银行勤俭节约自取站”，冷冻冰箱里存放着肯德基原味鸡、鸡翅等余量食物。在冰箱的侧面，“珍惜粮食”、“物尽其用”“合理拿取”等字样非常醒目，倡议免费自取的市民响应勤俭节约的号召。
据介绍，肯德基“食物银行”筹备初期在食品安全方面就投入了超过6个部门，联动了超过200人团队的协同配合，并在上线前给餐厅员工进行细致的培训。肯德基“食物银行”采用冷冻的形式存放，温度在零下22至零下18度之间，以确保食品安全。考虑到取用的便捷，餐厅把余量食物进行分袋包装，并在包装袋上标明产品名称、存入日期、食用指引等信息。
记者来到餐厅，从“食物银行”的冰柜里取出一袋“原味鸡”，包装袋上的食用指引信息非常醒目。“冰柜内食品非即食食品，需要重新加热至中心温度达到75度方可食用”、“食品只可当天食用，且只可复热一次。”
据悉，“食物银行”是欧美国家地区先行发展起来的公益模式，其本质是为了解决食品浪费问题，将无法充分消费掉的食物妥善收集，尽可能地再次分配给有需要的人。而对于餐饮业来说，缓解食品浪费问题一直是挑战，在肯德基餐厅，即使是充分利用了大数据计算等方式，对各个环节进行科学管理，但受限于天气、客流等因素，部分餐厅仍会有少量的未售出食物。
为了让每一份美味都能物尽其用，肯德基在部分餐厅试点引入了新颖的“食物银行”方式，餐厅将每日节余的食物免费分享给周边有需要的居民，积极探索餐饮行业的“光盘行动”。据悉，肯德基食物银行的余量食品主要以原味鸡、辣翅、烤翅、油条、薯饼、华夫、可颂为主。
放入“银行”的余量食品据介绍，“肯德基食物银行勤俭节约自取站”主要服务餐厅周边1.5公里的市民。据悉，附近居民会前来自取。一些体验了肯德基“食物银行”的市民表示：“这种节约方式很新颖，既帮助了有需要的人，也提醒着自己要注意减少食物浪费。”
来源 | 羊城晚报·羊城派
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