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豆腐又添新吃法!只需多加这一勺,比麻婆豆腐还要香!

豆腐又添新吃法!只需多加这一勺,比麻婆豆腐还要香!
2021年04月13日 00:00 新浪网 作者 詹姆士的厨房

  今天我们要做的这道菜,叫做XO酱镶豆腐。我们都知道,豆腐如果不是久煮,其实不太容易入味,所以这次我们用“镶”的方式,把调好味的猪绞肉塞进豆腐里,再淋上调好的XO酱汁。虽然XO酱是调好的酱汁,但是经过煨煮,让酱汁里的甜度再释放出来,猪肉的肉香味、海鲜的鲜味都被豆腐吸得满满的,你说会不好吃吗~

  

  炒锅

板豆腐1块猪绞肉300g

  XO酱适量 香菜1株

  鸡蛋1个 姜泥1大匙 太白粉2大匙

  【1】制作肉馅

  1、猪绞肉剁成肉泥,加入1/2个鸡蛋、姜泥、一勺XO酱,搅拌均匀;

  2、加入盐、白胡椒、香油调味。

  制作镶肉的猪绞肉

  要剁成肉泥,口感才更好哦~

  【2】处理豆腐

  豆腐改刀切成长方体,然后在内侧划四刀准备挖空镶肉。

  挖出来的豆腐碎

  可以放一些进猪绞肉里搅拌

  使内馅更软滑

  【3】镶豆腐

  在豆腐里撒一些太白粉,将XO酱猪绞肉塞满豆腐,最后用蛋液封层。

  【4】煎镶肉豆腐

  锅中放入色拉油,将镶肉的一面朝下入锅煎。

  进锅时油温要低

  为保留豆香味,只煎上下两面即可

  【5】煨煮镶肉豆腐

  锅中加入酱油、水、XO酱、盐、白胡椒,盖上锅盖煨煮入味

  【6】XO酱镶肉豆腐盛盘

  将煨煮好的XO酱镶肉豆腐盛盘备用。

  【7】淋酱汁

  锅中剩余的汤汁中加入香菜碎、芡汁、剩余的蛋液,搅拌均匀后淋在XO酱镶肉豆腐上,

  即可享用咯~

  真没想到,豆腐居然比肉还好吃!一口咬下去,绵绵柔柔的,吸满了猪肉和海鲜的味道。有了这个XO酱,就像是有了神仙来帮忙一样!在我看来师父的两个巧思真的是太厉害了。一个是做肉馅的时候,不放淀粉,而是用挖出来的豆腐碎来和猪绞肉拌在一起,使肉馅更顺滑。第二个是将剩余汤汁加蛋液形成勾芡效果淋在镶肉上,香味更浓郁,而且一点都不浪费食材~怎么样?别光顾着吃鲜嫩美味的豆腐,这些干货技巧你学到了吗~

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麻婆豆腐豆腐
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