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做糖葫芦时,注意“1放2不做”,糖葫芦不粘牙不粘手,嘎嘣脆

做糖葫芦时,注意“1放2不做”,糖葫芦不粘牙不粘手,嘎嘣脆
2021年01月20日 12:55 新浪网 作者 爱吃渔的小月

  冰糖葫芦的做法:备用食材:山楂果25颗,冰糖200克,水200克,芝麻少许;

  制作过程:第一步,新鲜山楂果准备出适量,将其事先加上食盐搓洗干净,洗净的山楂果用厨房纸巾擦干水分,山楂果上不能有多余的水分;

  第二步,用裱花嘴或者是其他的工具将山楂果的两头分别修整好,然后从中间将山楂果切开,去除其中的籽,处理好的山楂果分别用竹签串好;

  第三步,黄冰糖和水按照1:1的比例放入在不粘炒锅中,中火慢慢将冰糖熬化,转至小火继续慢慢熬糖,这个过程不需要搅拌,慢慢熬至琥珀色的时候;

  第四步,此时需要在糖色中滴入几滴白醋或者是柠檬汁,熬好的糖,用筷子蘸点糖放入冷水中15秒,如果可以快速变脆就说明可以了,转至最小火;

  第五步,将糖葫芦放入锅中裹糖,可以来回晃动锅让其拉丝,待将山楂充分裹上糖,这糖葫芦便做好了,可以放在温度低的地方冻1-2个小时,吃着更加脆口。小编总结:在闲暇时刻人们总喜欢做一些零食小吃,而这款糖葫芦便是很不错的选择,酸甜嘎嘣脆,吃着特别过瘾,尤其是对于本就喜欢吃甜食的朋友来说,相信在大街上碰到有卖冰糖葫芦的总不会错过买,但其实喜欢吃冰糖葫芦不如自己亲手做,比外面买的吃着更放心,看完了这个食谱,你便能发现冰糖葫芦的做法并不难,大家将其中的小技巧充分掌握,冰糖葫芦的口感便能非常好,喜欢就可以着手学习。烹饪小技巧:1、做糖葫芦,需要多放一样料,便是白醋或者是柠檬汁,在将糖色熬好后放入这一样,可以让糖葫芦保持脆口,所以这一点是一定要掌握好的,不可少,记得不要放太多了,滴入几滴就可以;2、山楂果不能直接用去核工具去核,否则内部的孔洞太大,竹签插不上,我一般会选择将山楂果先分别去除两头,再切开挖掉籽,或者是喜欢吐籽感觉的,可以将山楂果清洗干净后,直接用竹签插好进行后续的操作;3、熬糖不能因为心急用大火,否则很容易会糊,口感会发苦,熬好的糖色状态,需要是放入凉水中可以变脆,否则做好的糖葫芦不脆,还会粘牙,山楂果裹糖的时候不要关火,否则汤凝固的特别快,可以用最小火。牢记“1放2不做”的小窍门,糖葫芦嘎嘣脆特好吃,如果你也喜欢吃糖葫芦,欢迎收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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