水果很有营养，如今一年四季都能取得的特甜、精心栽种的水果，与我们祖先时代所摄取的野生、超多纤维又不甜、仅能在短短时节取得的水果大不相同。然而，另一个关于水果究竟能否有助于减脂的疑虑在于，果糖、也就是水果本身最主要的碳水化合物热量来源，一定要在肝脏经过处理，才能作为能量燃烧。

　　水果容易生成脂肪害你变胖！

　　肝脏也是过多热量转化成脂肪的地点，因此水果也被称为‘最易生成脂肪’型态的碳水化合物；因为果糖会直接进入肝脏，因此很容易囤积成为肝糖和肌糖。因此，如果你是很努力运动的健身狂热者，且维持了理想的身体组成，你自然能随意摄取水果─其成分会直接进入那些‘糖原行李箱’。

　　简而言之，水果是可以补足营养和糖原的食物，但若要养成生酮体质，就得拒绝水果（偶尔来一小把新鲜莓果还能接受，特别是如果你很努力运动之后），想减肥的话还可能得聪明地避免或严格限制摄取。或者，请在熟成的季节享用在地栽种的美味水果，请避免大量摄取来自其他地区运来的冬季水果，也不要选择使用浓缩果汁的果昔或果汁。

　　水果、根茎类都有碳水化合物适量吃就好

　　如果你正在进行生酮饮食，请不要因为吃水果这件事感到压力很大，但也请千万不要照自己以往的方式大吃水果。你一定要坚守每天只摄取50克碳水化合物的限制，除了舍弃所有谷物、糖类和加糖饮料之外，你可能也需要避免所有的水果，也要限制摄取所有生长在地下的蔬菜（地瓜或山药、大头菜、甜菜根、胡萝卜等）。

　　这些块茎蔬菜确实是营养的食物，可能长期以来都在传统饮食模式中占有一席之地，但比起一般长在地上的蔬菜，如绿叶蔬菜和十字花科蔬菜（花椰菜、甘蓝、卷心菜），它们多半是淀粉类（每一份会提供更多的碳水化合物分量）。

　　减糖初期 每日可摄取150克糖类

　　简而言之，在生酮饮食期间，原本习惯摄取的大量蔬菜和水果，将用丰富营养的原始／旧石器／祖先模式食物替代，例如肉品、鱼肉、禽肉和蛋、高脂植物性食物，比如橄榄、牛油果、椰子和衍生油品，坚果、种籽和其衍生奶油，以及高脂乳制品和可可含量高的黑巧克力。

　　重点目标是要彻底抛弃依赖碳水化合物，增加脂肪摄取，以维持饱足感、不挨饿。不要担心得让每天摄取的碳水化合物少于50克；如果你努力限制精制谷物和糖分，就一定能轻松顺利调整成每天平均只摄取约150 克的糖类，对于减糖的初期而言已经是很棒了。