橘皮素（Tangeretin, TAN）具有抑制脂肪生成抗脂，抗糖尿病和降脂活性。目前，通过对多种脂类进行整体和系统的定性定量分析，可以明确脂类的功能作为信号分子和调控代谢途径，阐明食品功能性物质与改善人体疾病的关系。多甲氧基黄酮已被报道通过调节目标基因与蛋白表达和肠道菌群进而发挥抗肥胖和降血脂作用，但是橘皮素的抗肥胖和降低胆固醇作用的潜在机制尚未得到充分研究，尤其是脂质生物标志物。本研究我们利用生化分析，脂质组学分析与基因相结合，以阐明橘皮素对高脂饮食大鼠的减肥和降胆固醇作用与潜在分子机制。

　　研究方法

　　从富含橘皮素的橘皮油中利用多步分离与重结晶方法制备得到大量高纯的橘皮素（96.17%）。利用生化分析，脂质组学分析与qRT-PCR分析高脂膳食补充0.02%，0.04％和0.08％的橘皮素大鼠的血清血脂水平，肝脏脂质种类和基因转录水平。

　　研究结果

　　膳食补充水平为0.04％和0.08％的橘皮素不仅显著降低了体重增加，血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，而且改善了肝脏脂肪变性。这些有益的作用与脂肪酸，甘油二酯，甘油三酯，神经酰胺和胆固醇酯水平下降有关，并且归因于下调脂肪生成相关基因和上调脂质氧化和胆汁酸生物合成相关基因。

　　研究结论

　　本研究结果发现表明调节脂质稳态可能是橘皮素在抗肥胖和降低胆固醇作用中的关键途径。