控制血压，除了注意我们平时所说的食用盐外，还应该注意哪些食物中的隐形盐？“问上医”用美国家庭医生智库的知识为大家介绍相关内容。

　　少吃盐，其实是让少吃钠《中国居民膳食指南》建议每人每天的盐摄入量应不超过6克。低盐饮食是世界各大心血管权威组织推崇的控血压良策，也早已成为广大高血压患者的共识。

　　限盐，准确来说，应该是限钠。这是因为钠才是导致血压身高的罪魁祸首。过多的钠会使细胞内的钠离子浓度增加，抑制钠钾泵的活性，使细胞外的钙离子流入细胞内增加，钙排出减少，引起血管平滑肌收缩，导致血压上升。

　　400毫克钠≈1克食盐。食用盐的主要成分是氯化钠，钠离子占整个氯化钠的比重为40%左右，因此400毫克的钠就约等于1克食盐。因此《中国居民膳食指南》建议的不超过6克盐，准确来说应该是不超过2400毫克的钠。

　　除了食盐，很多日常调味料、食品添加剂也含有钠。例如谷氨酸钠（味精）、碳酸钠（面碱）、碳酸氢钠（小苏打）、苯甲酸钠（防腐剂）、柠檬酸钠（调味剂）等等。这些调味料、添加剂中的钠与食盐中的钠一样，都会在体内变成钠离子，影响血压。它们是不折不扣的隐形盐！

　　哪些食物的隐形盐含量惊人？甜品

　　蛋糕、果脯、蜜饯、冰淇淋等甜品虽以甜味为主，但在制作过程中，会加入少量盐以及一些含钠的添加剂。比如起膨松作用的碳酸氢钠、调节酸度的柠檬酸钠等等。最典型的代表就是凉果蜜饯，例如100克老梅干的钠含量约为10000毫克！相当于有27克盐。

　　此外，甜品的含糖量也很多，对于高血压、糖尿病患者来说，甜品更要有所限制。

　　预包装食品

　　玉米肠、辣条、午餐肉、薯条等预包装的食品含钠量也很吓人。这些食品的配料表中除盐外，还常常包含谷氨酸钠、碳酸氢钠、枸橼酸钠、苯甲酸钠等成分的添加剂，以提升口味、延长保质期。

　　调味酱料

　　各类调味酱奠定了中国人舌尖上的味道。酱能够持久留香，离不开各种含钠盐的防腐和调味作用。100g酱油相当于15～20g食盐。

　　此外，味精、鸡精、蚝油、番茄酱、沙拉酱、辣椒酱、韭菜花、腐乳等都含有钠。这都是隐形盐最常见的藏身之所，做菜时如果放了以上这些调味品就要减少食盐的量。

　　各种加工过的肉制品

　　盐是肉制品加工中不可缺少的原料，既可以调味，又让肉质更加鲜嫩，还可以方便肉质保存。尤其是需要长时间风干的腊肉，为了更好地防腐抑菌，常常需要大量的盐来加工，含盐量可以达到5～10%。

　　这些面食很常见，也是最容易被高血压患者忽视的“隐形盐”来源。它们在制作中会普遍加入盐及含钠的添加剂，以帮助面粉中的蛋白质更加均匀地裹住水分，使面更筋道，口味更好。我们平时常吃的挂面，也常常加入含钠调味料，使面条更加筋道，所以食用时应注意用盐量。

　　相比之下，白米饭、白米粥或不添加任何调料的杂粮主食更适合高血压患者。当然，如果您爱吃蛋炒饭、皮蛋瘦肉粥等咸鲜味的米制品，也会遇到与吃面食一样的钠摄入易超标的问题。

　　如果家中有老年高血压患者，且消化功能不好，可选择研磨成粉的五谷杂粮餐。学会看食品营养成分表

　　富含钠的食物很多，不可能一一列举。在此，问上医教大家一个辨别隐形盐的良方。那就是要学会看食物的营养成分表。

　　营养成分表中有一个重要的概念，就是营养素参考值。它是一个百分比值，意味着每一份（不同食品不同规格，有的是100g，有的是5g）食品内所含的该项营养素，占日推荐食量的百分比。

　　例如上文提到的老梅干，一份为100g，含钠10762毫克。日推荐摄入钠2400毫克，那么老梅干中钠的营养素参考值为538%。即这100g里面所含的钠是钠日推荐量的5.38倍！

　　多吃钾，有助于排钠降血压肾功、心脏功能正常的高血压患者低钠饮食同时，还可适当增加高钾食物。这是因为我们体内的细胞膜上普遍存在钠钾泵，它可将细胞外的钾转运至细胞内，同时将细胞内的钠转运至细胞外（排钠保钾），从而抵抗钠提升血压的作用。

　　钾广泛存在于各类食物中，含钾丰富的食品并不很多，海藻类、蔬菜、水果是钾的丰富来源。

　　（1）海藻类食品一般含钾较多。100克紫菜含钾1640毫克，是含钠量的17.5倍；海带含钾是钠的2.2倍。可以选择紫菜汤、紫菜蒸鱼、紫菜肉丸、拌海带丝、海带炖肉等菜肴。

　　（2）蔬菜中，鲜蘑菇、菠菜、紫苋菜、香菜、油菜、土豆、山药中钾含量较高。

　　（3）水果中，香蕉、榴莲等含钾丰富。榴莲很贵，香蕉也不容易储藏。 （4）粮食中，红薯含钾量较高。

　　（5）豆类，如黄豆、豌豆、红豆等含钾较多。

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