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家常美食:肉末炒三丁,红烧肉烧干豆腐结,梅干菜炒豇豆

家常美食:肉末炒三丁,红烧肉烧干豆腐结,梅干菜炒豇豆
2020年10月20日 09:59 新浪网 作者 乔小喬带你看影视

  肉末炒三丁

  

  食材:豌豆、胡萝卜、玉米、肉馅、酱油、盐、大蒜、料酒、生抽

  做法:1、豌豆、胡萝卜、玉米洗净;大蒜切末;肉馅用生抽、料酒、盐拌匀腌制10分钟;

  2、炒锅烧热倒适量的植物油,将肉馅倒入锅中,煸炒出油后,倒入少许酱油调色;

  3、将豌豆、胡萝卜丁、玉米倒入锅中不停翻炒,加入适量的热水,不盖盖咕嘟两分钟;

  4、撒少许盐,出锅前倒入大蒜末,翻拌均匀即可。

  红烧肉烧干豆腐结

  

  食材:五花肉500克、干豆腐4张 ,植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽1汤匙,老抽1/2汤匙、干辣椒2个

  做法:1.将五花肉切成2厘米见方大小的块,锅加水,冷水下入五花肉,烧开,煮4-5分钟,撇去飘起的浮沫,将五花肉捞出,用温水洗净,捞出,控净水分待用

  2.锅加油烧热,下入冰糖炒制糖色,将冰糖中小火熬化开,糖化开颜色变黄,用勺子一个方向搅动,糖汁变成暗红色,不停的冒泡泡,下入五花肉翻炒,将五花肉炒制上色

  3.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒,炒香,淋入料酒,老抽酱油,生抽酱油,翻炒均匀

  4.淋入适量的热水,水量要没过猪肉,水要一次加足,因为炖制时间比较长,后面步骤还要炖粉条,大火烧开,盖上锅盖,转小火炖制1小时

  5.期间,将干豆腐切成方块,在对角切开成三角形,将干豆腐从底边往上卷起,在打成结,其余依样做好

  6.到时间后,下入干豆腐结,盐,煮至剩少许汤汁时,大火收汁,酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上,即可盛出装盘

  梅干菜炒豇豆

  

  做法1.梅干菜先在蒸锅或者电饭煲里蒸熟

  2.豇豆清洗干净后切成段

  3.大蒜拍扁后切碎

  4.锅中把水煮开后放入豇豆焯水

  5.加入一点食用油

  6.再次煮开后把豇豆拿出并冲凉后滤干水分

  7.热锅冷油放入梅干菜和大蒜小火煸炒出香味

  8.放入豇豆,点水大火翻炒一分钟多一点即可出锅

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