春节假期到了
贺年糕点、美味佳肴……
小伙伴们是否准备大开吃界？
不过品尝美味的同时
记得适度为宜，护好肠胃
【名医谈药】春节特别版
骨科中心副主任、骨六科主任吴峰教授
专门为大家介绍可预防春节酒食过度
有消痰运食作用的岭南佳药
广陈皮
广陈皮
陈皮因其“陈久者良”，而享有：“千年人参，百年陈皮”的美誉。它是老百姓口中“广东三宝”之首，亦是“十大广药”之一。古代医籍评价其为：“消痰运食之要药，行郁理气之佳品”。“它药贵新，唯此贵陈”是它的独特之处。
广陈皮作为药用历史悠久，以“真陈橘皮”之名最早记载于《传信适用方》，用其治疗酒食过度引起的胃脘部疼痛。有传清同治帝因风寒腹泻服用珍藏旧陈皮所制成的中成药而病除，便下旨钦定陈皮为广东省朝贡品。广陈皮来源于芸香科植物橘的栽培变种茶枝柑、四会柑、及大红袍的干燥成熟果皮，其中产自新会的茶枝柑品质更优，有着700多年的种植栽培历史，亦称新会陈皮，是国家地理标志产品。
除了治病，广陈皮也常作收藏品、香料佐食、茶饮、药膳。
药用价值
广陈皮味辛、苦，性温，具有“理气健脾，燥湿化痰”的功效，入脾、肺气分，能散、能和、能燥、能泻，临床上主要用于消化系统、呼吸系统疾病的治疗，如胃痛、脘腹胀满、嗳气泛酸、恶心呕吐、便秘或腹泻、咳嗽、慢性支气管炎等。因其“行郁理气、消痰运食、善治百病”，临床上亦用于糖尿病肾病、冠心病、脑出血、老年性痴呆、眩晕、风湿性骨关节炎等疾病的治疗，效果甚佳。
主要成分及药理作用
广陈皮含有丰富的黄酮类物质，主要包含黄酮苷（如橙皮苷、柚皮苷等）和多甲氧基黄酮（如川陈皮素、橘皮素等）两大类。其中橙皮苷含量最高，具有抗氧化，抗炎，抗肿瘤和抗痉挛等多种生物活性，也是药典中衡量陈皮质量的重要指标。多甲氧基黄酮类化合物在广陈皮中虽然含量较低，但具有较强的抗氧化，抗病毒，抗凝血等生理活性。现代药理学研究表明，广陈皮的药理作用主要为抗氧化、祛痰、调节平滑肌、促消化、抗肿瘤、抗炎、抗病毒等。
广陈皮，“陈久者良”？
传统中医药理论认为陈皮“陈久者良”，指陈皮需放置陈久方能作为药用。“陈久者良”记载始见《本草经集注》：“凡狼毒、枳实、橘皮、半夏、麻黄、吴茱萸皆须陈久者良，其余须精新也”。有医家认为陈皮久藏，能使气味更加的辛烈，对治疗痰阻气壅效果更佳；也有认为陈皮取其陈久，可燥气全消，温中而不燥，行气而不峻，无燥散之患；而现代药理研究证明，陈皮的抗氧化、祛痰、解痉等药理活性会随着储藏年限的增加而增强，进一步证实了“陈久者良”之言。
新春特别推荐
新春将至，亲朋好友相聚免不了酒食过多、劳倦疲惫、脾胃湿滞、脘腹不舒，吴峰教授特此为大家推荐几款广陈皮的食疗方，让大家元气满满、胃口常开。
01
广陈皮山楂茶
食材：广陈皮、山楂各10克，红茶或普洱茶5克。
做法：将山楂洗净、去核，取一半放入热锅中略炒；将生山楂、炒山楂、广陈皮、红茶放入杯中，加入500毫升沸水冲泡，再加盖闷约10分钟，即可饮用。
功效：理气健脾、消食导滞、减肥降脂。
适用人群：餐食油腻、肉食过多，特别是先天脾胃虚弱、冠心病、血脂高的老人及儿童等。
禁忌：气虚体燥、阴虚燥咳、咳吐血及内有实热者。
02
川贝陈皮雪梨润肺汤
食材：川贝母10g、广陈皮10g、雪梨2个。
做法：将川贝母洗好浸泡30分钟，之后将泡好的川贝母放入锅中，锅中加入适量水，烧开后将雪梨切成小段放入，再加入广陈皮，再次烧开后2分钟即可关火享用。
功效：止咳、化痰、利咽、清肺。
适用人群：春节期间饮食上火、咽喉肿痛、咳嗽痰阻等。
禁忌：气虚体燥、阴虚燥咳、咳吐血及内有实热者。
03
陈皮大枣粥
食材：广陈皮10克、大枣数枚、大米50克
做法：将广陈皮洗净，切细，水煎取汁，去渣；大米淘净，放入锅中，加入陈皮汁及清水适量，放入洗净的大枣数枚，煮为稀粥服食。
功效：行气健脾，化痰止咳。
适用人群：春节期间，饮食或劳倦所致脾胃气滞，脘腹胀满，消化不良，食欲不振，恶心呕吐，咳嗽痰多，胸膈满闷等。
禁忌：气虚体燥、阴虚燥咳、咳吐血及内有实热者。
04
陈皮瘦肉羹
食材：广陈皮10克，猪瘦肉50克，生姜3片，调味品适量。
做法：将广陈皮洗净，切为细末。葱切为段，猪瘦肉洗净，切丝，用淀粉、酱油、料酒勾芡。锅中放植物油适量烧热后，下葱、姜爆香，而后下肉丝爆炒，再下陈皮丝翻炒，待熟时调入食盐、味精，炒熟即成。
功效：健脾开胃，制酸止痛。
适用人群：春节期间胃气郁滞，胃脘不舒，嗳气，泛吐清水等。
禁忌：气虚体燥、阴虚燥咳、咳吐血及内有实热者。
05
陈皮冬瓜老鸭汤
食材：广陈皮10g、鸭肉500g、冬瓜300g、薏米5g、芡实5g。
做法：鸭肉洗净切小块，冬瓜切块，锅中倒入清水煮开后放入上述药材，先用武火烧开，再用文火煮40分钟后，下盐调味即可食用。
功效：健脾化湿，滋阴清热，理气和胃。
适用人群：脾胃虚弱，食欲不振，营养不良，体虚消瘦等。
禁忌：气虚体燥、阴虚燥咳、咳吐血及内有实热者。
温馨提示
气虚体质常表现：精神不振，头晕眼花，面色偏黄或偏白、嘴唇颜色浅，气短懒言，语音低弱，肌肉松软不实，易出汗。易患感冒、咳喘无力、脱肛、心悸、腰膝酸软、小便频数等疾病。
阴虚体质常表现：经常感到手脚心发热，喜欢冷饮，面颊潮红或偏红，皮肤干燥，口干舌燥，容易失眠，经常大便干结，小便偏黄，眼睛容易干涩。一般体形偏瘦，易患心悸健忘、失眠多梦、干咳少痰、潮热盗汗、虚劳、遗精、女子月经量少等疾病。
来源：佛山市中医院
