作者|江舟
编辑|呆羊
作为位于中国最南端的海南省，孤悬海外，在饮食习惯方面向来别有特色。
某个嫁到海南的妹子说：“正宗的海南菜，无论是啥东西，都不腌，直接放清水里烫熟，再加点酱油、柠檬、生蒜头的混合体，这是海南人对待上宾的礼遇。”但是她自己，着实适应了好久。
前方高能预警，如果你和海南人吃饭，一定要提前摸清他们的规律，不然……
天天嗦粉，吃鸡白切，不腻吗？
朋友去海南玩的时候，第一天发了票圈说海南的鸡饭和粉真香，第二天发了票圈说今天吃了另一种鸡饭和粉，第三天发票圈说废了废了，今天还是鸡饭和粉，第四天发票圈说老子受不了了，海南怎么天天吃鸡和粉？？
粉，在海南是个集合名词，它至少包括海南粉、抱罗粉、陵水酸粉、后安粉、定安仙沟粉、嘉积牛腩粉、塔洋粑炒、长坡米烂、黄流酷粉、港门粉、枫木腌粉、甲子粉、石山粉、灵山粉、澄迈粉、临高粉……
一年在海南被卖出的粉，大概可以绕地球好几圈。
在三天不吃粉就浑身不自在的海南人看来，一碗粉至少要有盖码、调料、汤底和粉，才配得上被称作一碗粉，外地的粉，不仅少了滋味，更缺了灵魂。
唯一能够和海南人吃粉频率抗衡的，大概只有吃鸡了。说起来，大家天天吐槽北方人过节疯狂吃饺子，为什么没有人吐槽海南人吃鸡？
过年从三十到初七，天天吃鸡；正月十五元宵节，吃鸡；端午节可以不吃粽子，但要吃鸡；中秋节可以不吃月饼，但要吃鸡；冬至可以不吃饺子，但要吃鸡……据说他们一年能吃3300万只鸡。
这么能吃鸡，每个海南人玩起吃鸡游戏来大概都是一把好手吧。
光是天天吃鸡还不够，海南人在做鸡的方法也是要求相当严格——白斩、白斩、白斩，重要的事情说三遍。海南人对白斩的迷恋可以说是到了疯魔的地步，无论哪种肉，统统都白斩。
作为鸳鸯锅已经是最大妥协的四川妹子，到海南玩了一圈，对海南菜的清淡发出了来自灵魂的呐喊：
瞧瞧作为“海南四大名菜”之首的文昌鸡，恕我直言，单是看着这个白呲呲的颜色，习惯了浓油赤酱、无辣不欢的我，一开始实在提不起什么食欲，就这，也能算名菜？
平常吃猪肉，要么红烧、要么炒菜，无论哪种都要加多多的调料。然而来了五指山吃猪肉，竟然就只是把五花肉随随便便切块，丢在火锅里煮，熟了之后直接蘸着盐吃，能好吃吗，真的不腻？？？
然而吃过之后……妈耶，也太好吃了吧！原来是因为海南地区的食材都比较新鲜，肉质也都普遍鲜美，才能让海南人如此任性。
据说海南人接待刚从外地来的朋友时，介绍每一道菜都会说这个东西超好吃！但在刚来海南的人眼中：“这个东西清淡到一点味道都没有，好吃的点在哪里！”可呆久了，习惯了海南清淡的口味，再有外地的老乡过来他们接待时也会和老乡说：“这个东西超好吃！”
不过，爱好清淡并不代表海南人不能吃辣，特产黄灯笼辣椒酱了解一下。
一位在重庆上学的海南女大学生返校时，爸爸往行李箱塞了10罐海南产的黄灯笼辣椒酱，说：“怕你一个学期不够吃，怕重庆的辣椒不够辣。”
别看平常海南人看起来清心寡欲、清汤寡水，其实很多时候他们最擅长的就是“扮猪吃老虎”，跟他们一桌吃饭，说不定就被一句“不辣，你尝尝”坑了。
清蒸爆炒、蘸辣椒盐…水果的“暗黑料理”
每到夏天，作为“中国第九大菜系”的大学食堂，师傅们总会按捺不住来一些创新菜式，那些酸甜可口的水果，逃不过在食堂大厨的铁锅中被硬生生地清蒸爆炒的命运。
比如这道华东师范大学的玉米炒葡萄，
中南大学的草莓烩肉丸，
还有火龙果炒肉、橘子煮青菜、西瓜炒肉丝……先别说吃不吃，就是念念名字、看看照片，都让人瑟瑟发抖。
然鹅，如果你来过海南，就会发现这些只不过是寻常操作，海南人民在用水果做菜这件事上的骚操作，样样都让人叹为观止。
号称“海南第一汤”的西瓜海白汤，嫩嫩的小西瓜刨去外表绿色的硬皮，放到盐水里微微腌出咸味儿，切片和海白一起煮；菠萝蜜炒牛肉，第一次见，只能想到四个字——黑！暗！料！理！
香蕉裹上鸡蛋液，粘上面包糠，下锅炸至金黄酥脆控油捞出，老人小孩都爱吃，隔壁小孩都馋哭了！
除了用水果做菜，海南人还研发出了多种蘸料，搭配生水果食用，比如说辣椒盐、淡盐水……
在海南想要摆摊卖水果，最重要的一件事是要准备一罐辣椒盐，这是摊主的基本职业素养。我们去买水果不大看这家水果怎么样，对一家水果店的最高评价是他们家辣椒盐配的很好吃。
街边简易的小推车上，摆放许多个透明的玻璃缸，缸里盛上七分满的淡盐水，水果洗净去皮，浸泡其中，芒果、石榴、菠萝、李子……每一个玻璃缸中都有不同的水果，有顾客购买时，摊主再往上撒些辣椒粉，插上几根牙签就可以吃了。
一年四季新鲜水果不断的海南人民有果任性，慎重效仿，你以为人家蘸得是糖，有可能人家蘸得是盐。
10点才吃晚饭，随时可能被坑
生活在北方20多年，习惯了每天晚上7点多天黑吃饭，10点多商店关门、大街上空无一人的节奏，然而在海南，人们晚上10点才出门，11点吃饭，半夜1、2点，路上还都满满是人。
肚子一早就饿得开始咕咕叫，可是出去什么吃的都找不到，也是尴尬。
去过海南玩的人，大概都会被当地的物价震惊到，印象里一直觉得它们的经济大多算是三线水平，然而在超市的菜价上，大有赶超一线城市的水平。比如三亚，8月份左右，小白菜8.8元一斤，苋菜10.8元一斤……
本地人买菜贵，刚到海南人生地不熟的外地人就更容易被“坑”了。
作为一个旅游城市，海南也发生过很多次“天价海鲜”事件。很多餐馆都是专门为外地人开的，店主们站在店外拉客，听到你的口音是普通话的时候，就会在菜单上做手脚，不少人都遇到过“一开始说300块钱一个，结果结账时变成300块一斤”、“7道菜花费9746元”的黑菜单。
要是没有一个海南本地人带着去吃，说不定钱包就不保了。
俗话说“南咸北甜”，南北方在饮食习惯上吵吵嚷嚷了那么多年，岛民却从不加入论战，毕竟在海南人看来，在座的都是北方人。
海南的甜咸并不遵循最为人所知的南北饮食差异规律，北方吃蜜枣粽、南方吃咸肉粽，而海南人呢，吃咸肉粽蘸糖；海南老爸茶的茶点非常丰富, 从甜到咸，应有尽有……岛民们自得其乐，在混搭的口味中，把小日子过得有声有色。
外地人初看海南人吃饭，总觉得样样都像黑暗料理，但鼓起勇气尝试之后，就会发现一个新世界的大门正向自己敞开。所以说呀，轻易不要和海南人一起吃饭，不然你会发现，自己前二十多年的饭和水果，真的都白吃了。
[1].不一生活.新加坡有名的海南鸡饭究竟是不是海南的[EB/OL].2017-12-11[2018-08-29]
[2].海口网.“无鸡不成宴”看海南人春节怎么吃鸡[EB/OL].2017-01-23[2018-08-29]
[3].环球网.鸡多任性！论“吃鸡”我只服这个地方[EB/OL].2018-02-07[2018-08-29]
[4].海南社区.海南人戒不掉的十个生活习惯[EB/OL].2016-08-17[2018-08-29]
[5].南海网.舌尖上的海南：海南菜为啥爱白切[EB/OL].2012-06-02[2018-08-29]
[6].万宁发布厅.最全海南水果上市时间表[EB/OL].2018-04-27[2018-08-27]
[7].掌上三亚.据说全国只有海南人这样吃水果[EB/OL].2017-03-19[2018-08-29]
[8].美丽之冠绿卡.海南水果的正确吃法如此惊人！不服来尝！[EB/OL].2016-09-22[2018-08-29]
[9].wangyonggang124.千万不要轻易和海南人一起吃饭，不然你真的要被逼疯！[EB/OL].2017-08-01[2018-08-29]
[10].海南微时代.身在海南人，居然没吃全这21种粉。真是失败…[EB/OL].2017-08-10[2018-08-29]
[11].升活小事.大学食堂，是水果最惨的地方，看看哪些水果遭殃了[EB/OL].2018-02-23[2018-08-30]
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