张大爷一直痴迷于饮茶，不管是起床之后还是下午晒太阳的时候，手边都要泡上一杯热茶。他对于茶叶也不挑，儿子孙女送他什么茶，他就喝什么茶。前几天他的大儿子，给他送了一斤普洱茶，这让他感到很惊喜，因为这种茶叶在市场上还是比较贵的，他一直不舍得买。

　　但是经常喝茶的李大爷看到之后，却说这种茶很“脏”，一克茶叶上面有几亿的细菌，喝多了还会患癌。并且拿出来相关的文章来证明，张大爷看到文章写得有板有眼的，还有方舟子的揭秘文章，这让他感到很是后怕，并且打电话将儿子训斥了一顿，嘱咐以后不允许再买这种茶叶了。电话中的儿子也很委屈，这一斤茶叶要好几千，怎么就如此不堪呢?

　　为何市场上昂贵的普洱茶，却被批为“致癌”的毒药。真相如何?

　　网络红人方舟子的一篇文章《喝茶能防癌还是致癌》，将普洱茶再次推向舆论顶峰。他在文章中称，普洱茶的制作过程有很大的问题，其中甘油致癌的黄曲霉菌，这种霉菌可以产生黄曲霉毒素，这种毒素对肝脏具有毒害作用，长期摄入可能会引发肝癌，并且他在文中提到，自己在多个地区提取了普洱茶产品，发现都含有黄曲霉毒素。其实方舟子的言论，也并不稀奇，早在之前，就有人质疑过普洱茶的制作过程是否卫生，甚至怀疑茶叶上都是细菌。想要知道真相酒精如何，就继续往下看吧。

　　黄曲霉菌是什么?会致癌吗?

　　黄曲霉菌其实是一种自然界中存在的细菌，常见于发霉的粮食和茶叶等农作物上。在一定的环境下，它会分泌出黄曲霉素，这种分泌物对肝脏具有毒害作用，是公认的一类致癌物质。

　　照这样看来，莫非普洱茶真的会致癌?现在下结论还为时尚早，方舟子所提到的黄曲霉素，在普洱茶中真的存在吗?

　　普洱茶中是否含有黄曲霉毒素?

　　黄曲霉菌只存在于发霉的茶叶和粮食作物上，所以只要普洱茶的原料新鲜卫生，在制作过程中是不会出现黄曲霉毒素的。这点大家可以放心。但是并不能否认的是，在一些小的作坊中，选择茶叶原料的标准不会太严格，往往会掺杂一些发霉的茶叶，这些茶叶在制作的过程中，可能会含有黄曲霉毒素。

　　其次并不是说，茶叶上有黄曲霉菌，就一定会产生相应的毒素。黄曲霉菌是一个大家族，其中只有小部分才能够分泌这种有害的毒素。而且还需要一定的温度和湿度搭配才可以。

　　而普洱茶的制作分为干仓和湿仓两种方法。只有在“湿仓”中制作普洱茶，在适当的温度和湿度条件下，不合格的茶叶原料才会产生黄曲霉素。而方舟子所检查的产品，也大多是“湿仓”制作的。这样做的好处就是可以让茶叶加快发酵，便于尽快地出售。

　　中国工程院院士陈宗懋，在事后表示：一般黄曲霉菌喜欢在大豆、玉米等脂肪含量较高的农作物上增殖，茶叶含有的蛋白质和脂肪很少，并不适宜黄曲霉菌的增长。并且茶叶本身就是抗癌的健康饮品。说普洱茶致癌，完全是无稽之谈。

　　通过上述的争论不难看出，小作坊用“湿仓”生产出来的普洱茶，确实有可能含有致癌毒素，但是这种不合格产品，是很难流通到市场中的。但是很多人仍然有这方面的担忧，该如何分辨是“干仓”茶叶还是“湿仓”茶叶呢?

　　购买普洱茶时，如何分辨“干仓”还是“湿仓”?

　　买之前闻一闻味道

　　湿仓为了加速茶叶发酵，在制作不规范的情况下，就会存在细菌大量滋生的情况。茶叶在制作的过程中，就会发生腐败变质。这种茶叶闻起来，气味会显得比较复杂。一方面带有茶叶的清香味道，另一方面又显得有些难闻。这种时候，就不要再犹豫了，直接放弃购买就可以了。毕竟好茶叶多的是，没有必要冒这些风险。

　　莫贪便宜，在正规商店购买

　　湿仓普洱茶，由于发酵时间短，制作成本低。所以都会卖得比较便宜，甚至有些普洱茶叶几块钱就可以购买一斤。干仓与湿仓茶叶的价格差别，还是比较大的，如果遇到价格特别便宜的普洱茶，还是要谨慎辨别为好。

　　在购买的时候，也要选择正规的商店进行购买，这些商店在进货的时候，都会对茶叶进行一番审核，能够节省消费者不少精力。

　　其余还有诸如品茶香、观茶色等鉴别方式，但是并不绝对，所以在这里就不推荐了。感兴趣的读者可以自行去了解学习。

　　虽然说普洱茶会致癌，但是网络上的一种谣传。任何产品，制作过程不合格，都有可能霉变致癌，以湿仓普洱论证普洱茶致癌，，明显有点偏颇。虽然普洱茶并不致癌，但是这两种茶，常喝却真的会导致患癌的风险增高。

　　1、经常喝过烫的茶水

　　在喝茶的时候，为了追求香味，都会选择开水进行冲泡。但是开水泡茶，如果不冷却就很快地饮用，这些热水就会烫伤肠道和食管。经常喝过烫的茶水，会增加食管癌的风险、

　　2、经常喝隔夜的茶水

　　很多人在起床之后，都要喝水的习惯。对于喜欢饮茶的人而言，晚上泡一杯茶，早上起来喝一口是很舒服的事情。但是茶叶在一夜的静置后，往往会滋生很多的细菌，这些细菌进入身体后，就会导致生病。甚至某些细菌，也会导致身体患癌。隔夜的茶水，也是不适宜饮用的。

　　茶文化在中国流传千年，茶叶也是防癌抗癌的健康饮品。不能因为一些不良商家生产的劣质茶叶，就污蔑整个普洱茶行业，这很明显是不负责任的表现。各位茶友在面对类似的言论时，也不要急着下结论，不要伤害了子女的一片孝心。

　　【参考资料】

　　1、普洱茶真有致癌物黄曲霉吗?·生命时报·2017.6.7

　　2、7家权威机构5年研究证实：普洱茶最佳保质期仅10年·生命时报·2014.10.24

　　3、普洱茶有益健康 四种情况下不要喝·齐鲁晚报·2015.1.20