众所周知，轻井泽酒厂（Karuizawa Distillery）是一家日本威士忌酒厂，该酒厂创始于1955年，于2001年关停，其产出的威士忌在国际烈酒赛事中屡获大奖，在拍卖市场上备受追捧与青睐，获得了业界一致的高度评价，成为了近十几年来全球热门的威士忌厂牌，而屈指可数的库存，使它的价格屡屡攀升，一瓶难求。

　　2020年12月12日，轻井泽饭店经营者Koji和Yoshie Shimaoka夫妇，联合原噶玛兰酒厂的首席调和大师张郁岚，与当地居民一起，共同创立了一家名为【轻井泽蒸馏酒制造株式会社】（Karuizawa Distillers Inc.，下称：KDI）的酒业公司，以全新建造的小诸酿酒厂（Komoro Distillery，下称：KD）为基础，旨在将自己确立为日本威士忌的新基准。其中，张郁岚将担任KDI的副社长，以及KD的首席蒸馏大师和首席调和大师。

　　据介绍，小诸酿酒厂由日本著名建筑师Akira Sogo所设计，坐落在Asama浅间山海拔910米处，有望成为日本最高的酒厂；此外，酒厂还包括一个游客中心和世界一流的“威士忌学院”，距丰富的水源“ Noma”仅800米，KDI希望以最环保的方式创造出最好的日本单一麦芽威士忌，来向轻井泽这个名字的遗产致敬。

　　小诸酿酒厂将于2021年初开始建设，计划于2022年春季开始蒸馏。预估酒厂初期的产量并不会太大，大概只有山崎酒厂产能的10%。但这并不是全部，小诸酿酒厂只是KDI一系列项目中的一个起点，未来十年内KDI将在威士忌领域进行更多的拓展。

　　首席蒸馏大师张郁岚表示：“能够在像日本这样受人尊敬的威士忌市场上继续制造威士忌，我感到非常兴奋。我的导师吉姆·斯旺（Jim Swan）博士总是说，威士忌制作的过程，就是在适当的时间，适当的地方与适当的人们的完美融合。我知道，有了我们不可思议的团队，丰富的当地自然资源以及地方政府的承诺，我们可以将世界级威士忌制作的崭新篇章带回轻井泽地区。”

　　目前尚不能确定轻井泽这个名字是否会真正的用于威士忌的标签，但该团队的雄心显然是朝着这个方向发展的，我们将继续关注KDI，后续如有更多相关详情，将及时为大家带来。