80、90后应该还记得二十年前有部爆火的日漫《中华小当家》吧！

　　“离北京城遥远的西南方2000公里处，长江源头，受惠于大自然环境的天府之地，四川省的某个城镇中，诞生了中华料理史上新的传奇性料理师傅，天才料理少年——小当家。”

　　直到今天，小编才知道这部漫画是有原型的，而且原型就是一个来自四川的明星厨师——陈建一。

　　可惜，据日媒报道，陈建一已经于3月11日去世了，享年67岁。

　　他让日本人爱上麻婆豆腐

　　《中华小当家》中，主角最拿手的中华料理之一，就是麻婆豆腐了。

　　麻婆豆腐这道菜在日本强横到什么地步呢，在日本人喜欢的中华料理排行榜中常年位居第一。

　　在日语里这道菜的名字跟汉语中的麻婆豆腐发音是一致的。一般来说，直接音译的菜都是特别容易理解而且非常容易为大家所接受的。

　　在日语里，麻婆豆腐、青椒肉丝都是直接音译，这很能说明麻婆豆腐的地位了。

　　而麻婆豆腐为什么能够那么受日本人喜欢，就是因为《中华小当家》的原型陈建一。

　　同样的，他在日本因麻婆豆腐的烹饪方面作为第一人而闻名。

　　1956年出生的陈建一，打小就在父亲的厨房里玩耍。他的父亲是陈建民，被誉为日本“川菜之神”。

　　陈建民在东京新桥田村町开了日本第一家川菜馆——四川饭店，推广和改良适应日本人口味的川菜。

　　同样的，在《中华小当家》中，“小当家”刘昴星的母亲是出名的川菜厨师，被称为“川菜仙女”。刘昴星承袭家业，成为史上最年轻的特级厨师。

　　有没有似曾相识的感觉？这段人物关系，或许正是陈建民与陈建一父子的性转写照。

　　最开始，是陈建一的父亲在自己的四川饭店将麻婆豆腐推广给日本人。

　　不过，陈建民按正宗麻婆豆腐的做法使用四川郫县豆瓣，并撒上花椒粉，又麻又辣，这让日本食客张口结舌，接受不了。

　　于是，为了适应日本人的口味，陈建民便减少了麻婆豆腐的辣味、麻味，一时间，他的麻婆豆腐大受日本食客欢迎，这也给日本人爱上麻婆豆腐铺垫了基础。

　　但是真正让麻婆豆腐在日本大爆特爆，却少不了陈建一的努力。

　　陈建一在玉川大学文学部英美文学科毕业后，没有从事文科相关的工作，而是就在他父亲的指导下学习川菜烹调技术。

　　只是与刘昴星13岁继承成都驰名餐馆“菊下楼”不同的是，陈建一从父亲手中接过“四川饭店”时，是在1990年父亲陈建民去世以后。

　　当时陈建一已经34岁了，但他还岌岌无名。他继任“四川饭店”董事长以后，没有忘记父亲的嘱托，接力挑起了在日本继续推广四川美食的重担。

　　面对父亲开辟的川菜江山，陈建一不甘沦为一名墨守者。

　　勇于展现自我，展示川菜美味的他，在1993年，他以素人选手的名义，报名了富士电视台的《料理铁人》挑战赛。

　　这档节目当年在日本真的相当火爆，形式就是由多国厨师根据每期题目各显神通，然后由美食家和明星嘉宾点评打分。

　　虽然其他国家的厨师总有更换，但是陈建一始终作为中餐料理唯一的铁厨接受着各种挑战。

　　6年时间里，陈建一参加了92回挑战，取得67胜、22败、3平的战绩，并创造了17连胜的“铁人料理”史上最高纪录，在日本引起很大反响。

　　而被陈建一折服的日本观众，就包括了《中华小当家》的作者小川悦司。

　　陈建一在父亲的基础上，进一步琢磨风味的平衡性，逐渐将麻婆豆腐发展成被如今大多数日本媒体评价为“麻辣中带着鲜甜，口感浓厚，吃一次就上瘾”的经典菜式。

　　小川悦司被陈建一在《料理铁人》的舞台上做“麻婆豆腐”时的潇洒姿态所折服，甚至把节目录下来反复观看。

　　正因此，他才在《中华小当家》中，用“麻婆豆腐对决”做开场情节，由此拉开整个故事的序幕。

　　没有陈建一父子两，就没有《中华小当家》，麻婆豆腐不会成为日本人心中的川菜TOP1。

　　坚持在日本普及川菜

　　陈建一的父亲在世时，在日本创办了料理学院，无偿地教授川菜菜谱和厨艺，据统计，他一共培养了超过15000名厨师。

　　而陈建一则是通过《料理铁人》，向全球网友传授“麻婆豆腐”做法，介绍了很多日本人没有看过的各种川菜，以更新更快的形式将川菜在日本发扬光大。

　　后来，陈建一还上了NHK的“今天的料理”节目，在节目中介绍了面向日本家庭的食谱，陈建一教的第一道菜正是麻婆豆腐。

　　电视节目中，陈建一的刀功让电视机前的日本家庭主妇眼花缭乱，加上他蹩脚的日语发音和自造的一些名词，反倒引起了观众的兴趣。

　　这个节目广受好评，回放了好几次，但还有不少观众给电视台写信要求再重播。这也对四川料理的普及起到了很大的作用。

　　陈建一后来还被选为“现代大师级工匠”，还获得了黄丝带勋章。

　　要说他到底在日本多有名？直观地说，就是直接被印在“干烧虾仁”料理包装袋上的程度。

　　2010年，陈建一身体有恙，“四川饭店”交由儿子接手。

　　陈建太郎不负所望，在他的经营下，“四川饭店”走出日本，到东南亚开设分店，尤其是新加坡分店，自2016年起连续3年获评米其林二星餐厅。

　　原来，据陈先生担任店主主厨的店铺运营公司透露，陈先生在几年前发现癌症，但是就算这样，接受治疗的同时，陈建一还是站在店里等精力充沛地活动着。

　　遗憾的是3月11日，陈建一的身体还是没能撑住，由于间质性肺炎，在东京都内的医院去世了，年仅67岁。

　　愿永远的中华小当家，一路走好🕯

　　中华美食！高！

　　季节限定的超良心刀鱼馄饨~

　　鲜得眉毛也掉下来啦🐟