南北豆花甜咸之争,在这里终结了

南北豆花甜咸之争,在这里终结了
2017年12月22日 12:58 新浪网 作者 阿丽爱天下美食

南北豆花甜咸之争,在这里终结了

终结了南北豆花的甜咸之争

蔡澜和黄磊都是它的粉丝

1千多块定制花盆用来盛菜

从环境到菜单到碗全是花

人称餐饮界林志玲

1

终结南北豆花甜咸之争

芝麻豆花鱼

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北方人吃咸豆花,南方人爱吃甜豆花。南北的甜咸之争已经持续了很久,而这家的豆花既不甜也不咸,只做辣的。

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这家店定期就会更换菜单,这次又出了新菜,芝麻·豆花·鱼这三样的搭配很少见。淋上滚烫的热油,滋啦滋啦地鱼片瞬间就入味了,芝麻香气也是一触即发。

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店家摒弃了机械化的制作手法,坚持每天新鲜自制点水豆花,保持了嫩滑的口感。虽然锅底麻辣,仍盖不住它原有的豆香。

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豆花质地软嫩却很有韧性,辣味中还带着一点豆香,打开了新世界的大门,完全不违和。

蛋蒸豆花鱼

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蛋蒸豆花鱼的汤是用十几种食材熬制成的,虽然汤头很红,却不是店里最辣的菜,辣度不会覆盖鲜度,刚好。

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鱼片底下的蒸蛋是用豆浆蒸出来的,吃起来更加醇香,顶部撒有一些榨菜和炸黄豆,咀嚼起来很香。

2

1千多块定制花盆盛菜

霹雳娇蛙

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这家店的所有东西几乎都和花有关,连餐盘也是花型的。花形的盆子是店家为了更好的保温效果而定做的,净重11斤,每只都要1千多块。

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霹雳娇蛙用了重庆青花椒和3种辣椒做底料,每一口肉的麻辣感都很饱满,重口味的一定很爱。

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蛙肉用的是2-3两的美蛙,肉很嫩滑,入锅之前每一只蛙都是活蹦乱跳的,未免引起不适我还是不放图了。

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汤里的丝瓜是免费无限续加的。小队长一般3份起加,丝瓜吸汤非常入味,有时候配菜才是一道菜的灵魂。

撒椒辣子鸡

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看起来红的很吓人,满眼看过去都是辣椒!要知道这里面一共用了3种辣椒,闻起来香辣无比,其实吃起来就是一般的辣度而已。

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辣椒都可以空口吃的脆爽,连带着里面的鸡肉口感也比较脆,香辣爽口!

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比起辣子鸡,感觉里面炸得脆脆的小薯球更惊艳。

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这家店只使用一次性锅底油,食材也只用一次。吃完店员会询问是否需要帮你把各种辣椒打成酱打包带回家。罐子外还写了5道菜谱,再笨也会做了。

3

藿香也可以用来做菜

藿香老盐菜豆花鱼

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藿香叶是佛经中的十二香王之一,大家都听说过藿香正气水,却不知道它还能做菜。推荐藿香老盐菜豆花鱼。

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藿香叶和老盐菜都是从四川空运过来的,虽然很养生但是吃起来不会有中药的味道,反而有点像荠菜,很鲜,汤都可以喝,顶上同样配有几块豆花。

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清江鱼被处理得无骨无刺,皮厚肉肥美还入味,吃起来特别有肉的实在感。

藿香青椒虾

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藿香青椒虾,刚上桌看起来满满的一层花椒青椒和藿香,等到店员把辣椒捞走后,才看到底下原来都是微红的虾肉,一捞就一大勺。

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虾肉去皮,火候拿捏的准确所以肉质很鲜嫩。

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每道菜都分量十足,光是这一道藿香青椒虾就能让厨师们摘青椒忙不迭了,吃完剩下的青椒别浪费,也可以全打包回去炒菜哦!

4

傻傻分不清楚的格格

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格格是重庆、湖北等一带的小吃,粉蒸格格系列,肉肉埋没在粉里,傻傻分不清楚。

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糯而清香,酥而爽口,底下还藏着地瓜或者南瓜等粗粮,每一款都不一样哦。

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放在竹制的袖珍蒸笼里蒸,为了锁住各位格格的味道,蒸的时候都会包裹一层锡箔纸。

丨旋子凉粉丨

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米和绿豆做的凉粉,没有添加剂,筷子一夹就断。

丨手工烤包子丨

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表面黄金松脆,内馅是店家的秘方,有肉有菜还有酱。

趁热掰开,里面的芝士居然还拉丝。

丨酥炸榴莲丨

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炸榴莲酥,个头小小但里面全是浓浓的纯榴莲肉。

外酥里糯,一定要乘热吃!

丨儿童套餐丨

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价值18元的儿童餐,有蒸蛋、鱼、薯饼等,

6岁以下的儿童是免费的。

5

在花丛中吃饭

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整个店全部被花的元素包围,活生生就是一个花花世界。

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从大局到细节,无论是墙纸还是角落的枝叶,一个也不放过。

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天花板上的玫瑰花,精致的吊灯,还有巨幅的欧式油画&扑克。

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菜单也很花,看起来就像是在写《秘密花园》一样。

饮料里都是花

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饮料清透解辣,各种鲜嫩的颜色,果肉分明,薄荷清新,看着就很舒爽。

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带有甘蔗棒的特饮有特别的吃法,喝之前把柠檬挤进去,再拿甘蔗棒捣碎薄荷叶,就会感受到层次丰富的凉意。

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天冷还有冬季特饮,小吊梨汤、洛神花茶和水果百香饮都是不错的选择。

1、颛桥万达店开业有福利!到后台回复“撒椒”就有机会获得:

①12月23日-12月27日全场3-6折(酒水饮料、柠檬小饮除外)

②100份霸王餐,中奖可以带一位亲友免费享用(酒水饮料除外),活动时间截止到2018年1月1日

2、辣椒和辣油都是可以免费做成辣椒打包回去做菜的。

3、孕妇优先排位。

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店名:撒椒

中山公园龙之梦店:长宁路1018号龙之梦购物中心6楼

(我们去的是这家↑)

电话:021-52996628

颛桥万达店:都市路2700号颛桥万达广场4楼4039号铺

(注意:明天开业,有折扣和霸王餐的是这家哟↑)

电话:15717461586

宝山店:丹霞路50弄1号龙湖天街4楼16号

电话:021-52967237

人均:90元左右

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