蒸鸡蛋糕时，加入鲜虾仁，味道鲜美，营养丰富，适合老人小孩吃

　　蒸鸡蛋是小时候经常喜欢吃的食物。在鸡蛋液里加入一些清水，和鸡蛋液共同搅拌均匀，然后放入锅里大火蒸熟。有时候也会选择用一个瓷碗来打发鸡蛋，然后把瓷碗直接放在水中蒸煮。

　　瓷碗因为受热比较快，这样蒸出来的蒸鸡蛋不容易蒸老。但是在蒸鸡蛋的时候，还是要控制好火候的。每次家里蒸鸡蛋，都会在一旁看着。有时候一不留心，鸡蛋就被蒸老了。蒸鸡蛋一般给小孩子吃得多一些。在蒸好的鸡蛋上滴上香油或者生抽，一勺子鸡蛋进入嘴巴，真是营养又美味。

　　如果把新鲜的大虾和蒸蛋放在一起，味道会不会更好呢？新鲜的大虾能够补充大量的蛋白质和营养成分，给小孩子吃新鲜大虾，有助于身体发育。一碗鲜虾蒸嫩蛋，滑嫩的虾肉和蒸鸡蛋共同组合，肯定会让你的家人赞不绝口。

　　[ 菜名 ]:鲜虾蒸嫩蛋

　　[ 所需食材 ]:两颗新鲜的鸡蛋、六只新鲜的大虾、适量的香葱、香油、蒸鱼豆豉油、生抽（蒸鱼豆豉油和生抽可以二选其一）、食盐、料酒

　　[ 烹饪过程 ]：

　　1、把准备好的新鲜大虾清洗干净。鲜虾要去掉虾头，然后抽取掉虾线。放在碗中，用料酒进行腌制。腌制新鲜大虾的时间无需太久，几分钟即可。

　　2.在腌制鲜虾的时间里，就可以准备打鸡蛋了。先把两颗新鲜的鸡蛋打入碗中，然后加入清水慢慢打发。放入的清水，要比鸡蛋液多一些。

　　3.打发好鸡蛋后，用网筛过滤一下鸡蛋液。然后放在碗中静置一会儿。

　　4.这时候就可以在锅中倒入清水，开始热锅了。要等到水开了之后，再把蒸蛋放进去，然后调小火慢慢蒸煮。

　　5.碗中的鸡蛋遇热定型后，就可以从锅中端出。在定了型的鸡蛋上层，轻轻地铺上腌制后的新鲜大虾。再上锅继续蒸煮。

　　6.等到蒸蛋上层的新鲜大虾变色后，再用小火蒸煮几分钟。鲜虾蒸鸡蛋就可以端出来了。在鲜虾蒸鸡蛋上倒上蒸鱼豆豉油，或者生抽。再撒上准备好的香葱段，一碗鲜虾蒸嫩蛋就完成了。

　　[ 烹饪技巧 ]：

　　1.把新鲜的大虾去头，只取虾身。或者把虾皮剥掉，用虾仁部分上锅蒸。这样蒸出来的蒸鸡蛋，会更香嫩。在腌制鲜虾的时候，可以放一些食盐。

　　2.打鸡蛋的时候可以加一些清水。一边打鸡蛋，一边向碗中倒入清水。加入清水的量，大概控制在比鸡蛋液稍微多一点。

　　3.打完的鸡蛋液，可以用网筛过滤一下。等到鸡蛋液中看不到白色的泡沫了，鸡蛋液就真正打好了。

　　4.为了保证鲜虾蒸鸡蛋的美观，需要先蒸一会鸡蛋，再放入鲜虾。鲜虾主要放在蒸蛋的表面。

　　5.可以用热水把鲜虾焯水，这样鲜虾的蒸的时候，更容易熟一些。如果蒸蛋中的新鲜大虾没有熟透，吃了反而影响健康。

　　6.蒸蛋不能蒸的太久，鸡蛋蒸老了，它的口感就没有那么滑嫩了。

　　文案编辑：目海食 凉儿