回锅藕片

　　用料：

　　藕1段、食盐1茶匙、花生油适量、辣椒干6个、辣椒酱2勺、生抽5毫升、干淀粉适量、水适量、白糖1茶匙、蒜5瓣

　　做法：

　　1.莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片。

　　2.烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀。

　　3.起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片。

　　4.将藕片炸至金黄色捞出，沥油。

　　5.将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5毫升生抽，糖、盐适量，调匀。

　　6.将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干。

　　7.再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒。

　　8.倒入炸好的藕片，翻炒均匀。

　　9.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工。

　　花生炆猪尾

　　食材：猪尾、花生、大蒜、葱、姜

　　调味：油、蚝油、海鲜酱油、冰糖、花雕酒、水、八角、肉桂、味精、盐、干辣椒

　　制作方法：

　　1、 食材准备：先将猪尾去毛焯水刮洗干净后，切段备用；花生带皮洗净浸泡备用；葱姜切段、切块备用；大蒜带皮洗净备用。

　　2、葱姜八角油：炒锅放油加入八角、葱、姜、蒜及干辣椒（按口味添加），爆香后出锅备用。

　　3、猪尾炒糖色：锅中加油，五成油温加入冰糖，中火划炒至冰糖融化成棕红色，放入焯水备用的猪尾，均匀翻炒至完全上色后取出。

　　4、炒锅刷净，加入先前备好的葱姜八角油，烧热后加入蚝油及猪尾翻炒均匀，烹入150克左右花雕酒至酒精挥发，加入海鲜酱油。

　　5、猪尾锅中炒匀后，将浸泡的花生同水一起加入锅中，翻炒一下，将整锅食材倒入煮锅，并加入肉桂和大量水炖煮。小火慢炖3个小时，大火收汁加入盐和味精，即可成菜。

　　紫薯芝麻饼

　　所需食材：紫薯300克、熟白芝麻适量、糯米粉50克、白糖30克、牛奶50克

　　制作做法 ：

　　1、紫薯洗净，削皮。先削皮再蒸紫薯，可使紫薯的口感更甘爽，而且也更容易蒸熟，紫薯上锅蒸，大火蒸30分钟左右就可以了

　　2、蒸至紫薯开花，里面就蒸透蒸熟了

　　3、将蒸熟的紫薯，压成泥状，一定要压得细腻一些，这样吃起来口感才更加细腻

　　4、放入白糖，白糖的用量可依据自己口味酌情添加

　　5、加入糯米粉（家里没糯米粉的，可用面粉代替）

　　6、这时候的紫薯泥是干干的，再倒入牛奶，可使紫薯泥瞬间变得软糯，由于糯米的添加，紫薯泥变的有粘性，不松散

　　7、用手将紫薯泥揉匀

　　8、将紫薯泥团成一个个小圆球

　　9、滚动烤盘，使紫薯球均匀的蘸上芝麻

　　10、用手依次将紫薯球压成紫薯饼（先团成圆球蘸上芝麻，再压成紫薯饼，可使紫薯饼更均匀的蘸上芝麻）

　　11、将紫薯饼放入烤箱，上下火160度，烤制15分钟，香甜软糯的紫薯饼就做好了（家中没有烤箱的用饼铛或者平底锅放少许油，小火煎熟也可以）

　　烧茄子

　　食材

　　茄子，胡萝卜，尖椒，盐，油，料酒，酱油，醋，白糖，水淀粉，蒜末，葱花，

　　做法

　　1、茄子洗净切成滚刀块，拌上盐腌一会儿。

　　2、平底锅放油烧热，下茄子块煎软后，盛出备用。

　　3、锅内放少许油烧热后，放入蒜末爆香。

　　4、烹入用料酒、酱油、醋、白糖、水淀粉调成的汁，烧至起泡。

　　5、放入茄子和胡萝卜片、青椒片翻炒汤汁收浓，撒葱花出锅。