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做干煸豆角时,有人焯水,有人油炸,厨师这样做,口感香脆又入味

做干煸豆角时,有人焯水,有人油炸,厨师这样做,口感香脆又入味
2021年01月21日 11:09 新浪网 作者 第弛襜生活

  前几天去菜店里面买豆角,发现豆角的价格真的是好便宜,在日常生活中,我们做的很多食物中都可以用到豆角,比如用豆角吃臊子面,用豆角来炒肉吃,凉拌豆角或者是用豆角来做烙饼,口感都是非常不错的,刚好趁着便宜我就多买了一些,想着在家里做干煸豆角吃,这是非常美味的一道下酒菜,老公和老爸都特别喜欢吃,所以趁着便宜多买一些,在家里面给他们大显身手。

  

  以前的时候总觉得饭店厨师才能做出来干煸豆角的味道,虽然这道菜比较贵,但真的是百吃不厌,每次去饭店里面吃饭的时候,我和老公一定会点这道菜,为了让自己的厨艺大有长进,我就自己在家里做干煸豆角这道菜。

  

  在制作这道菜之前,我也要在网上寻找了不少的“攻略”,感觉真的是五花八门,什么样的做法都有,那么在做干煸豆角的时候,有的人会把豆角焯水,因为感觉豆角里面有一些不好的物质,吃了之后可能会影响身体健康,还有的人会把豆角直接放在油锅里面油炸一下,这样的话会缩短制作干煸豆角的时间,口感也比较好。

  

  那么你知道饭店的厨师是怎么做的吗?我们楼下有一个饭店,面积有200平方米,虽然面积并不是很大,但是生意特别好,尤其是饭店厨师做出来的干煸豆角,去晚了就没有了,为了自己在家里吃到这道菜,我就特意向厨师学习了干煸豆角的制作方法,还交了1000块钱的学费呢,不过感觉很值得了。

  

  厨师是这样做的,把豆角清洗干净之后,直接切成长条,然后再炒锅里面均匀抹上一层食用油,直接把豆角放进去翻炒,在翻炒的过程中,切记要用小火,因为没有焯水,也没有油炸,所以翻炒的时间会相对于稍微长一些,大概在10分钟左右,不过翻炒5分钟的时候,要往里面添加干红辣椒和花椒,最后再撒上少许白芝麻,添加少许食用盐和十三香,等时间到了之后出锅装盘,一道美味的干煸豆角就做好了。

  

  用这样的方法做出来的干煸豆角,香脆可口又入味,真的是百吃不厌,做干煸豆角的时候,有人焯水有人油炸,不知道你用的是不是厨师的方法呢?图片来源于网络,若有侵权,请联系删除,谢谢~

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