水果太甜不等于升糖指数高,这些水果安心吃!

水果太甜不等于升糖指数高,这些水果安心吃!
2018年03月13日 21:56 新浪网 作者 每时美味时刻

避免血糖快速上升又下降,容易有饥饿感,减重或想稳定控糖的糖尿病患者,多会挑选低升糖指数(GI)的水果,但炎夏民众爱吃西瓜,西瓜升糖指数却不低。小编建议,稳定控糖选水果,可从高营养密度、低GI下手,如奇异果、苹果、柳橙等,加上控制一日总糖量,血糖才不至于失控。

中国糖尿病教学会今日公布一项「水果甜度与血糖高低认知自我评量」问卷调查,发现6成受访民众误以为食用的水果「甜度」,是影响血糖升降的判断标准,其中更有7成的糖尿病患者每日水果摄取量不到健康水平的两份,有一成的糖友平日饮食不敢吃太甜的水果,水果选择单调且重复性高。

台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦指出,水果的升糖指数计算,并非取决于甜度及含糖量,而有标准的计算方式,是与进食50公克的葡萄糖比较后,同样50公克的受试食物在2小时后的血糖增加面积的比值,小于55为低GI;介于55到70间为中GI;大于70则属于高GI水果。

许多民众和糖尿病患者存在迷思,以为甜度高的水果、GI值就一定高,其实不尽然。以奇异果来说,口感虽甜但GI值仅38、39,和芭乐、柳橙、樱桃、蓝莓等属于低GI水果。

苏秀悦说,影响升糖反应的原因,也包含淀粉组成、含糖总量、加工和烹调方式,与膳食纤维质的总量及种类等,无法单从食物决定。

但糖尿病患者只要控制每日的总糖量摄取,挑选营养密度高且低GI的水果可稳定血糖,如奇异果、柳橙、苹果等,内含水溶性纤维可延缓胃排空,防止血糖急遽上升,有助控制饭后血糖;对减重来说,也不会因为血糖起伏变化大,容易感到饥饿。

苏秀悦建议,一般吃水果的最佳时机,以餐前空腹吸收较好,不过若是本身胃肠不佳者,容易不舒服,也不必勉强餐前吃水果。

●水果GI值比一比

低GI组:奇异果、圣女小番茄、芭乐、苹果、柳橙、葡萄柚、樱桃、蓝莓

中GI组:葡萄、木瓜、草莓、香蕉、芒果、凤梨、桃子、西洋梨

高GI组:西瓜

水果太甜不等于升糖指数高,这些水果安心吃!

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