粽子究竟是甜是咸?豆腐脑吃甜的还是咸的?这两个问题时常伴随着南北之争,活跃在风口浪尖。
一般情况下,中国人的口味都是南甜北咸,为何粽子却是南咸北甜?
冬天的冷、夏天的热、粽子的咸甜、买菜的习惯……
中国疆土辽阔,人们生活习惯也各式各样,其中最有代表的就是南北之争。
南方人VS北方人
从基因角度分析南北方人究竟为何差异如此之大。
北方人更能吃肉,而南方人饮食较为多样化……没有什么是南方人不能吃的,就像广东人吃福建人一样。
北方人从古至今都很能吃肉,也是有原因的:因为多数北方人体内有着促进动物脂肪代谢的基因,这和南北方长期的饮食结构有关。研究表明FADS2基因上rs72643559位点是C型的人,脂肪代谢能力更强。
北方四季分明,干燥缺水植被缺乏。而南方潮湿闷热,植被茂密,水资源充沛。
简直是蚊虫的五星级酒店。人类还没有功克疟疾的时候,南方人就饱受蚊虫叮咬。
疟疾与艾滋病并列为全球最严重的传染病。
这样艰苦的条件下,南方人进化出了抗病基因。
疟疾的症状,会在感染疟原虫后10~15天出现,病人会发冷、发烧、出汗,发作过程持续6-10小时,过后又恢复正常。就这样反复发作,可能1天发作1次,也可能2天或3天发作一次。患者也可能出现脾肿大、贫血或高热、头痛、呕吐、昏迷的症状,甚至发生呼吸衰竭而死亡。
疟疾基因突变的南方人,平时毫无异常,可当他体内的红细胞被疟原虫袭击,就会由圆形变成镰刀型。而镰刀型红细胞会被免疫系统当成"外来物"清除掉,从而阻止疟疾的发病。
但福兮祸所倚,随着人类医疗科技的发展,疟疾逐渐离开地球舞台,但如果两个拥有疟疾突变基因的人结合,生出的孩子可能因遗传基因导致镰刀型贫血症。
另一种南方突变出用来抵抗疟疾的细胞G6PD基因突变会增强疟原虫在人体内的存活难度,却也导致了有名的蚕豆病。
南方常见病症,蚕豆病的典型特征就是,患者平时一切正常,没有任何不适,但是接触或吃了含氧化性物质的东西,就会发生溶血性贫血。
正如达尔文的进化论提道:物种是可变的,生物是进化的。
自然选择是生物进化的动力。生物都有繁殖过盛的倾向,而生存空间和食物是有限的,生物必须"为生存而斗争"。在同一种群中的个体存在着变异,那些具有能适应环境的有利变异的个体将存活下来,并繁殖后代,不具有有利变异的个体就被淘汰。如果自然条件的变化是有方向的,则在历史过程中,经过长期的自然选择,微小的变异就得到积累而成为显著的变异。
这些变异就表现在基因。
所以你知道南北之争究竟是为什么了吗?