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做猪皮冻,直接下锅煮就大错特错啦,多加这一步,Q弹透亮无腥味

做猪皮冻,直接下锅煮就大错特错啦,多加这一步,Q弹透亮无腥味
2021年01月22日 03:45 新浪网 作者 邬平聊体育

  大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!小董之前买回来的猪肉做菜的时候总是把猪皮扔掉,现在很多粉丝说猪肉涨价这么贵,猪皮就不舍得扔了,于是小董每次切下来的猪皮都存起来,攒了好几块的猪皮,老婆说最近比较流行猪皮冻,美容又好吃。

  

  其实猪皮中含有蛋白质,脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管,抗血凝,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容的作用,其胶质的造血功能优于阿胶,经常食用可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。因其富含胶原蛋白,多食可除皱美容。

  

  今天小董就用之前攒的猪皮做一个猪皮冻,猪皮冻属于凉菜,将猪皮处理干净,然后加入适当的调料,经过长时间的熬制,使汤中含有一定的皮胶含量,再冷却之后,沾上料汁即可食用。下面一起看下具体制作方法吧。——【猪皮冻】——营养丰富,美容养颜

  

  【食材】:猪皮,葱,姜,【调料】:料酒,生抽,老抽,盐,胡椒粉【具体制作方法】:1、清洗猪皮:先将猪皮洗一下,猪皮表面刮一下,刮好的猪皮在清洗一下,切点葱段,姜片,盛入盘中备用

  

  2、煮猪皮:将猪皮凉水下锅,放姜片,葱段,料酒去腥,开大火烧开,水开之后再继续煮两分钟,将猪皮取出来,稍微凉凉

  

  3、处理猪皮:将猪皮上的油脂去掉,这样做出来的皮冻不油腻,放点盐,这样将猪皮按摩揉搓一下,可以去除腥味,而且还可以去除油脂,加入清水洗一下,将猪皮切成细条

  

  4、炖煮猪皮:一碗猪皮放高压锅里面,在加入三碗清水,放葱段,姜片,放点料酒,生抽,再来点老抽上色,放勺盐,来点胡椒粉,开始煮,这给它压好了,在给它收汁,大火收汁,然后晾一下

  

  5、冻猪皮:将晾好的猪皮,放在容器里面,把葱姜挑出来,先将它彻底晾凉,放冰箱里冷冻起来,

  

  这个皮冻已经做好了,皮冻非常的Q弹,这个皮冻可以凉拌着吃,或者是沾料汁都可以,鲜嫩美味,而且非常营养,【烹饪小贴士】:1、做猪皮冻之前一定要先将猪皮处理干净,而且要将上面的猪油稍微刮一下,这样做出来的猪皮冻才清爽可口。2、炖煮猪皮的时候一定要按照比例加水,水太多的话不容易形成猪皮冻,一般是按照猪皮与水1:3的比例大家对于猪皮冻的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!小董每天用简单的食材做出美味的菜品,为家人做好每一顿饭,家常做法,简单又实用,今天做啥,可以看看小董美食,总有适合你的!

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