团长还是个少年时，曾在新疆吃过一次馕坑烤羊肉。大把滋滋作响的羊肉串从馕坑中拉出来，那个美好的夜晚和羊肉，直至今日我都无法忘怀。
▲这种烤法只在新疆有，而且特别好吃！
转眼已经是很多年以后，直到前几天，团长终于找到了一家像极了回忆中味道的烤羊肉店！出于私人的情感加持，我不得不曝光！
馕坑烤肉，重庆独此一家！
这里店面不大，但门口实实在在的一口馕坑一下子就把团长拉入了回忆，这跟我在新疆看到的简直一模一样！厚泥堆砌的馕坑静静立在一侧，无时无刻显露着一种粗犷之美。
烤肉时，师傅将码好味的羊羔肉挨个围成圈挂进馕坑，盖上盖子，在滚烫的坑内细焖慢烤。每串肉的尖部都夹着小夹子，保证肉块不会滑落，给细节点赞！
烤制过程中，师傅需要不断查看羊肉的情况。开盖的时机和节奏会极大程度影响羊肉的口感，这种火候和节奏没法教，全凭师傅十来年的烤肉经验掌控。
团长就这样静静看着肉块慢慢渗出油滴，闻着空气中越来越浓的肉香，我的天！在美食圈也算是身经百战的我，此时此刻简直连灵魂都在颤抖！
开盖，肉熟，师傅手上的勾钎沿坑一搅，一提一拉一眨眼的功夫，一大把羊肉串挟着大股鲜香肉气，如疾风迅雷般扑面而来！
开盖出炉那一刻，这股混杂着颗粒孜然浓香的羊肉味可谓是瞬间井喷，隔着几十米都能闻到！看着油脂慢慢从顶端滑落至尖，团长的口水不由自主的流了下来！根本控制不住！
一手羊肉双绝让他称霸重庆无对手
老板凭着从父辈手上传承过来的手艺，让这家只有6张桌子的烤肉店在大渡口区夜夜爆满！在团长看来，只要你吃过这两串肉，那其他的烧烤就全都是泡沫！
这里的羊肉串5元/串，可能会有人觉得贵？先看看对比图吧！他们的肉串是最棒的肥瘦配，每串至少有夯实得不行的8块肉！肉食兽简直一本满足！
肉串烤制时倒挂在炉壁上，每块夹在中间的肥肉都会在烤制时滋滋的往下滴油，整个肉串色泽金黄，油香四溢！如果不是要拍照，团长真的会忍不住先来10串的！
还有，千万不要错过中间这口肥肉！入口时表皮微脆，用舌尖轻轻一顶，只听“噗”的一声后，嘴里的每一个细胞瞬间被炸响！内里的油脂简直说不出的嫩滑！强推！强推！
如果你是不愿吃肥吃油，那这份羊肋间肉绝壁是不二之选！肋间肉比较瘦，吃起来不会大油，关键是口感好得不行！减什么肥啊！吃肉才是正事儿啊！
从新疆空运来的羔羊肉在馕坑中细焖慢烤，锁住了所有肉汁，所以他们家的烤串吃起来外皮微酥但内里嫩得出水，舌尖甚至能感受到筋肉的纹路，简直大满足！
这里共计8种烤串，羊肉占了7种，全都是耿直的大肉！一般妹儿可能5串能吃饱，团长如果带着朋友喝酒聊天再来点下酒菜的话，20串应该是稳当的！
-每一道菜都是精品！-
除了这羊肉双绝，其他的也很有看点。他们家的羊腰脊排也是店内的人气爆款，带骨的一大块最适合拿在手上大口嚼，一看就很有江湖范儿！
腰脊肉质紧凑，很容易撕成小块，有点像手撕牛肉。撕开后的肉看起来纹理分明，就如一层层叠加的纤维，光是看一眼都会口水滴答把持不住的！
腰脊肉不厚，没有肉串那么入口嫩滑，但胜在内里微焦那份爽脆的口感，很适合下酒！
羊小排，看了这道菜，团长才明白什么叫做肉！欲！横！流！直径超过三厘米的大块羊排一串就有三个，不配点下酒菜什么的简直可惜！
团长觉得，最迷人的应该是脆骨，嚼起来嘎嘣嘎嘣特别带感！但是羊肉脆骨不多，能不能吃到基本就得看运气了。
羊法排，团长拿自己英俊的脸作证（呸），他们家的法排好吃到报警！内里嫩到不敢相信！请务必拿在手上大口撕扯，要的就是这份粗犷猛男的美感！
羊腰子，唔...反正团长吃完一串后，那一整晚...嘿嘿嘿，没怎么睡得好...（脸红ing）哦对了，咱摄影师是西北来的，听说他们那边还有一首关于羊腰子的颂歌...？各位不妨感受一下：
羊腰子的传说安明亮 - 空
羊宝，就是羊的那啥，你们懂的对吧？这是店内耗时最久的，要足足焖烤半个小时！团长一听简直胯下一紧...感兴趣的同学不妨去试试，大补哟~
鸡中翅，大概是给不爱羊肉的人准备的。焖烤的鸡翅表皮并不如炭烤那般脆，但恰到好处的一点焦给予了内部嫩肉更好的口感，还是非常nice。
（PS：他们家肉料特别扎实，配上啤酒饮料和店内特供凉菜吃起来更爽口哦~）
这家店事关规矩、传承，以及责任
团长有跟老板聊过，明明焖烤羊肉无论做法还是味道都是重庆一绝，想学艺的人也很多，为什么老板却要拒绝大量的加盟，安安静静守着自己6张桌的小店？
▲拍摄途中，街坊和小孩都来凑热闹了
“咱这行规矩挺多的，作料配方有保密，不用下等肉下等料，不能擅自收徒，这都是败规矩的，做不得。”老板一边烤肉一边说着，似乎毫不在意自己可能错过的巨大商机。
▲上排中间的就是秘制作料，不能外传的
“你看我连放肉的容器都是打着紫外线的，就是为了让人吃得放心。成本高是很正常的啦，但是规矩是要守的。自己勤快点，把味道弄好，日子是不会苦的”。
▲紫外线食品柜，这个成本在其他烧烤店我从未见过
团长觉得，这个朴实的汉子就像馕坑中的肉串，不急不躁的在这炉中静静等待，直到时间到了，才会掀盖出炉，肉香四溢。做肉如此，做人亦然。
走之前团长问老板，近期有什么目标吗？他想了想，笑着说：“还是换一个大一些的门面吧，客人这么多都得坐在外面吃，怪冷的。”
福 利
每天前十桌到店出示本文者，
即可免费获得：
羊宝或者羊肉串一份（二选一）
即日起至3月15日晚
其乐焖烤羊肉串
地址：大渡口区松青路1060号附26号（颐瑞酒店斜对面，导航“其乐焖烤羊肉串”亦可）
订位电话：13637817085
18337280371
17726226315
营业时间：晚上18：30-1：30
