新浪新闻客户端

蒸馒头发面有人用酵母,有人用鸡蛋,却不知用它发面,馒头更蓬松

蒸馒头发面有人用酵母,有人用鸡蛋,却不知用它发面,馒头更蓬松
2021年01月25日 09:14 新浪网 作者 希彤聊体育

  蒸馒头发面有人用酵母,有人用鸡蛋,却不知用它发面,馒头更蓬松

  

  我们家人都爱吃馒头,尤其是老爸,每天在工厂上班,干的都是苦力活,所以吃饭的时候总是喜欢配上几个馒头,不管是吃面条还是喝粥,有馒头吃才会感觉很满足,因为馒头最扛饿。而且馒头中含有淡水化合物和麦芽糖,不仅可以补充能量和营养,还可以养胃!爱吃馒头的老爸嘴还特别“挑”,就喜欢吃妈妈蒸的手工馒头,他说馒头店里用机器做出来的馒头不香甜。你觉得呢?喜欢吃馒头,今天给大家分享妈妈蒸馒头的好方法。蒸馒头发面有人用酵母,有人用鸡蛋,却不知用它发面,馒头更蓬松!

  

  妈妈蒸了30多年馒头,自己做的纯手工馒头比街上卖的还好吃,宣软蓬松,越嚼越香甜,而且颜值还不低,又大又白,看着就有食欲!妈妈蒸馒头好吃,主要是因为她在发面的时候,很少会用酵母粉,泡打粉之类的食用添加剂,她都是用“土方法”制作发面的。相信很多人都有听过“面扎头”吧!

  

  面扎头就是农村人蒸馒头用来发面的“酵头”,和面时候,把它掰碎了,用温水泡开,然后倒进面粉里面,加入少量白砂糖搅拌均匀,再用温水和面,和好的面团放在温热的地方进行发酵,面团就会快速发满盆,蒸出来的馒头香软又蓬松,比面包还好吃。

  

  而“面扎头”是怎么做出来的,很多人不知道,下面就给大家揭晓面扎头的由来,首先第一次发面时,把面粉倒入盆中,加入少量的“酒曲”,没有酒曲可以直接用糯米酒或者高浓度白酒代替,一小杯就行,搅拌均匀用温水和面,揉搓成面团,发酵至原来两倍大,撒上干面粉揉面开始做馒头,做完馒头剩下一小块生面团裹上保鲜膜放冰箱储藏,下次发面可以直接用,而这块小面团就是所谓的面扎头,用它发面蒸馒头更蓬松!

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
权利保护声明页/Notice to Right Holders 我要反馈

新浪热榜

微博/微信扫码去APP查看

新浪新闻意见反馈留言板 400-052-0066 欢迎批评指正

违法和不良信息举报电话:4000520066
举报邮箱:jubao@vip.sina.com

Copyright © 1996-2021 SINA Corporation

All Rights Reserved 新浪公司 版权所有