青椒炒鱿鱼

　　食材：鱿鱼 2只，青椒2只，红椒1只。

　　姜蒜 适量，白醋、料酒和盐少许。

　　做法：

　　1、青椒和红椒对半切开，去掉青红椒籽，把青红椒切成小块。

　　2、鱿鱼清理干净，鱿鱼表面打花刀，烧开水后放入料酒和姜片，放入鱿鱼焯水，鱿鱼焯水不要煮，放入沸水烫一下就要捞起。

　　3、炒锅烧热油爆香姜蒜蓉，放入鱿鱼爆炒片刻盛起。炒锅烧热油，放入青红椒煸炒，把青红椒炒熟，放入鱿鱼炒匀，放入生抽、料酒、少许砂糖和水淀粉，用大火炒匀即可。

　　排骨炖宽粉条

　　材料：猪排骨500克、宽粉条（干）半斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、冰糖1汤匙、花椒十几粒、大料1个、生抽2汤匙、料酒1汤匙、

　　做法：

　　1.准备好所需材料，买来的排骨洗干净，用刀剁成小段，我一般买排骨时，让肉店老板直接斩好了，自己回家剁，有点难度。

　　2.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂。准备好冰糖，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别亮，上色效果持久，持续时间长，排骨颜色不会变黑。

　　3.然后锅中放入适量的清水，把排骨倒进去并加入适量的料酒，排骨要冷水下锅，开大火煮三分钟。撇去浮起的血末，将排骨捞出，放在温水中洗净，沥净水分待用，排骨焯水这样做是为了更好的去除排骨中的血迹残余，同时也能够去除一部分的排骨的腥味。经过这样处理后的排骨味道会更加鲜美，没有异味。

　　4.将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色。

　　5.冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了，这时候要快速的下入排骨炒制上色。

　　6.再下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料翻炒出香味。这时要大火快炒，排骨炒制时间不要太长。

　　7.淋入热水，水量要没过排骨，再加入料酒，生抽，大火烧开，转小火炖40-50分钟，将排骨炖至熟烂。

　　8.下入宽粉条，再加入盐，将粉条炖至变软，无硬心，变透明。粉条就炖好了，不要把汤炖干了，保留一些汤汁拌饭吃，老香了，这样一道香喷喷的排骨炖粉条就做好了。是不是很有食欲呢。

　　照烧杏鲍菇

　　食材：杏鲍菇1根，照烧汁3大勺，香葱2根，辣椒段少许，蒜末2克

　　做法：

　　1，杏鲍菇洗净切厚片，用刀轻切成格子式花刀

　　2，热锅，锅内倒入适量的食用油，爆香蒜末

　　3，倒入杏鲍菇翻炒均匀变微软

　　4，倒入照烧汁焖一会儿

　　5，倒入葱花辣椒即可出锅。