干锅小黄鱼

　　材料：小黄鱼、姜、蒜、青红辣椒、干辣椒、洋葱、豆豉、红油豆瓣酱、花椒、料酒、酱油、糖

　　做法：

　　1、小黄鱼去鳞去腮和内脏，洗净沥干，抹少许盐，通风处放置一夜；锅放宽油，下小黄鱼煎至两面金黄，捞出沥油；

　　2、起油锅，放姜蒜末，洋葱，豆豉，花椒和干辣椒爆香，下红油豆瓣炒出红油；

　　3、倒入小黄鱼和青红辣椒翻炒，加酱油，少许料酒和糖，翻炒均匀即可。

　　小炒牛肉

　　食材：牛肉（半斤）、大蒜、生姜、小米辣、淀粉（1小勺）、生抽（2勺）、香油（1勺）

　　操作步骤：

　　1.牛肉洗净，切片；

　　2.将牛肉腌制一下，倒入1勺生抽、1小勺淀粉、1勺香油，搅拌均匀，腌制10分钟；

　　3.准备下配菜，大蒜切片、生姜切丝、香菜切段；

　　4.起锅烧油，倒入牛肉，快速炒至变色，盛出备用；

　　5.锅留余油，倒入姜蒜片、小米辣，炒出香味；

　　6.倒入牛肉翻炒均匀，然后倒入1小勺盐、1勺生抽、香菜段，翻炒均匀即可。

　　五花肉炒秋葵

　　食材： 五花肉100g、秋葵250g、大红椒1个、独蒜1个、姜末少许；

　　做法

　　1.五花肉切薄片，放油，生抽，，姜末，少许糖调在一起，和匀，腌制约10分钟。

　　2.秋葵打斜切厚片，大红椒切条，蒜拍碎，剁成蒜末待用。

　　3.放油，待油热将五花肉放入其中，炒至8分熟装起。

　　4.余油放入大红椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出锅前倒入五花肉，再翻炒片刻，起锅。