主要食材：大米、瘦肉、皮蛋、香葱

　　详细制作步骤

　　大米提前用水浸泡30分钟，并淋上几滴食用油，使大米煮出来更加软糯；浸泡时间不宜过长，大米的营养会流失。

　　里脊肉切成细丝，越细越好，用料酒、胡椒粉、盐、淀粉，腌制15分钟以上。

　　皮蛋直接切成小块，要买无铅的松花蛋，健康又放心。

　　许多人觉得皮蛋瘦肉粥发腥是皮蛋的原因，大错特错哦，因为皮蛋生吃都不腥，煲粥怎么可能会发腥呢？

　　生姜切成细丝，香葱切成碎碎的葱花。

　　锅中水滚开后，放入泡好的大米。

　　中大火煮了15分钟，已经开始慢慢变得浓稠。

　　等大米开始变得浓稠的时候就放入皮蛋、瘦肉、姜丝、盐，再煮10分钟就可以，关火后淋点芝麻油更鲜美。切记：不要转成小火，一定要用中大火，并且一边煮一边用勺子慢慢推动，防止米糊粘锅。

　　许多人喜欢用小火煮皮蛋瘦粥，难怪腥味重，还不鲜美。必须用中大火熬煮，大米才能又香又软糯，皮蛋滑香，瘦肉香嫩，一点也不腥，不妨试试！

　　每到秋天，全家都馋这碗粥，每周必喝，鲜美可口，喝一碗就上瘾