美团点评3月发布的《2018中国酸菜鱼发展报告》显示，2016年全国酸菜鱼门店数为1.3万家，到2018年已达近3万家，2018年全年增长率高达63.6%。

　　从重庆的一道家常菜到各大餐馆里点单率最高的国民菜，再到近两年最火爆的单品爆品之一，成为行业又一大风口。

　　酸菜鱼市场在火爆的同时，慢慢出现两大趋势：

　　一是精品化，二是快餐化。

　　精品化，

　　是消费者对于食材的要求越来越高，对于口味的要求越来越高，对于餐厅的环境要求越来越高，而价格已慢慢没有那么敏感。

　　快餐化，

　　则是消费者对于酸菜鱼这个品类从小众聚餐需求，走向了大众的日常工作餐，消费者对于酸菜鱼米饭的消费频次越来越高。

　　酸囧酸菜鱼米饭自成立时起，就坚定走精品快餐路线。

　　鱼，

　　只选用来自越南的巴沙鱼，并且是带皮的，市面上一般的快餐都是只有鱼肉，不带皮的鱼一夹就碎。

　　带皮的巴沙鱼，才有韧劲，更有鱼味！

　　酸菜，

　　精选来自四川酸菜起源地的酸菜，地道的食材，才是纯正口味的保证。

　　饮品小吃，

　　同样选用优质的品类。

　　酸囧酸菜鱼米饭，满足你对酸的一切幻想。