豆腐、白菜、粉条制作的素馅大包子,是每到冬天都要想到要吃起来的一道美食。因为一到冬天,随处可见到大白菜的身影,与白菜有关的美食也开始粉墨登场。
素馅包子制作起来成本低廉又不失美味,蒸制的过程也比较短,真可谓省钱又快捷!
下面就是我的制作方法,喜欢的朋友可以学起来!
1.准备豆腐一块洗净,切成碎粒;粉条在火上煮制三四分钟;
2.炒锅入油烧热,下入切好的豆腐进行煎炒,加食盐、花椒粉、胡椒粉、生抽,炒到豆腐表面呈金黄色,之后令其自然冷却;白菜叶子洗净切成碎粒,撒上少许食盐,用手抓匀,放置一会儿,以便杀出白菜里的水分;
3.准备好适量的葱花和姜末;泡软的粉条过凉水,用刀剁碎;切好的白菜用手挤去多余的水分,放入炒好冷却后的豆腐上;
3.再放入切碎的粉条,加少许老抽和香油及鸡精,搅拌均匀,制成馅料;制作包子的面按照500克面粉、5克发酵粉、300克温水的比例进行和面,要提前先和好,给与充分的时间令其饧发;发好的面团在案板上排气揉光,分成小的面剂子,擀成大小相等的包子皮;
4.包入馅料,再二次饧发15分钟左右,这一步很关键,一定不能省;蒸锅加水,蒸格上铺上干净的笼布,放入饧发好的包子,盖上盖子开始蒸制,蒸汽上来之后继续蒸十二分钟,之后关掉燃气,三分钟后掀开盖子,小心翼翼地取出包子在案板上晾凉;因为动作快的话包子皮容易粘到笼布上,有损包子的品相,笼布也不好清洗;
5.素包子吃起来非常美味,也不用担心不好消化。因为豆腐用油炒了,所以馅料也是非常香的,又因为是素馅,所以不用蒸太长的时间。赶快试一试吧,保证你吃了上顿想下顿哈
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