在家中料理牛排可能是很多小厨心中的痛，不是处理方式不对肉没有香味，就是火候掌握不好一下子就老了:(

　　有一道菜算得上是用偷懒的方法吃到简单料理的好牛肉，那就是中西餐做法稍作结合的黄油蒜头牛肉粒。

　　这道菜虽然没有特殊的食材，但搭配的方式可以说很科学了。黄油和蒜瓣经过加热后都有极强的增香作用，尤其是再搭配上油花均匀的牛里脊，吃起来肉汁四溢，更加嫩滑。大蒜和牛肉这两道主食材的营养都很丰富，牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，非常适合减脂的小厨们，大蒜具有杀菌和降血脂的功效，在寒冬吃牛肉和大蒜，既能暖胃也能提高免疫力~

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　　黄油蒜头牛肉粒

　　食材

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　　牛里脊肉 400g／鸡蛋 1个

　　蒜 3头／生抽 15ml／料酒 5ml

　　蚝油 5ml／黄油 30g／柠檬汁

　　淀粉／黑胡椒粉／白砂糖／盐／油

　　步骤

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　　❶

　　将牛里脊肉切块，备用。

　　❷

　　把切好的牛肉块放入容器中，打入鸡蛋，倒入料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、柠檬汁和盐，用手抓匀，腌制30分钟。

　　❸

　　锅中倒入适量油，放入蒜瓣，煎至金黄色即可捞出备用。

　　❹

　　锅中放入黄油，待黄油完全融化，放入牛肉块翻炒均匀后，放入蒜瓣，倒入生抽、蚝油、黑胡椒粉和白砂糖，翻炒均匀后即可盛出。