如何挑选芒果？
1、根据色泽挑选
首先看颜色，颜色要呈金黄色，比较明亮，而且外表光泽，无破损，注意有时候破损会有黑斑的形成，如果黑斑很大，就不要再买可能已经影响到果肉了，这一点要特别留心注意。
2、看形状选择
芒果的形状各异，但总的来说，要挑选形状长一点的比较好，因为形状长一点的芒果，内面的芒果核比较小，果肉比较多，形状又粗又短的核比较大，就会影响果肉的生长。
3、根据手感选择
拿到芒果的时候，用拇指轻轻的按压下芒果的肉，如果芒果很快就会复原，弹回原形，那么这个芒果就比较好，因为弹性比较充足，成熟度适中，适合食用，如果太软的说明成熟过了，虽然吃起来很甜，但存放时间有限，太硬的话表面还未成熟。
4、根据气味判定
如果芒果的香味非常的浓郁，而且很香，那么表示这个芒果很好，如果味道不对劲，那么这个芒果可能从中间已经开始变质。
芒果双皮奶
牛奶250g、鸡蛋清2个、芒果1个、白砂糖一勺半
1、首先把牛奶倒入锅中烧热（烧热就好，不用烧开）
2、把烧热的牛奶倒入杯中，晾凉备用
3、鸡蛋打入小碗中，只用蛋清，加入一勺半的白糖然后搅拌均匀
4、牛奶晾凉后表面会结一层奶皮。用筷子扎一个小口子
5、把牛奶倒入另外一个碗中，留奶皮和少许的牛奶在杯中
6、蛋清倒入牛奶中，搅拌均匀
7、用筛网过滤牛奶，筛去泡泡
8、把牛奶倒回原来的杯中，沿着杯边慢慢倒，让奶皮完整的浮起来
9、包上保鲜膜，入锅蒸10分钟，关火后焖3分钟即可揭去保鲜膜，放切好的芒果丁即可食用
10、可以根据自己的个人喜好，放入蜜红豆或者各种水果
芒果班戟
牛奶240克、低筋面粉90克、鸡蛋50克
黄油15克、糖粉20克、动物性淡奶油100ml、芒果适量
1、鸡蛋加入糖粉中搅打均匀；倒入牛奶搅拌均匀；筛入低筋面粉轻轻拌匀
2、黄油融化成液态，加入面糊中搅拌均匀
3、静置20分钟左右
4、将静置后的材料过筛成细腻的面糊水
5、平底锅小火加热，倒入一大勺面糊，转动锅子让面糊摊成圆饼状
6、等表面凝结成半透明状，做好的面皮放那晾晾冷却
7、这时候将淡奶油倒入无油无水的盆里，加入细砂糖用打蛋器打发，提起打蛋器有小尖角
8、芒果切出小长条粒
9、冷却后的奶皮上加一勺打发好的奶油，放上芒果条
10、再抹上一层奶油，然后对折两次包起来，倒过来收口朝下
11、吃的时候用小刀在中间轻轻切开呈现完美芒果班戟
芒果椰蓉糯米滋
芒果、糯米粉、奶粉、白砂糖、椰蓉、黄油
1、芒果去皮去核切丁备用。
2、将糯米粉、奶粉、白砂糖混合搅拌均匀。
3、加适量温水调成面团。
4、碗底抹油。
5、将调好的面团放入抹好油的碗里。
6、摆入蒸锅，水沸开锅后蒸20分钟。
7、蒸熟面团趁热放入小片黄油，用筷子将黄油和熟糯米面团搅拌均匀。
8、面团放至不烫手，取小块捏成面皮，裹入芒果丁，封口。
9、表面裹上事先备好的椰蓉，完成！
椰香芒果布丁
椰汁150克、芒果肉300克、白糖50克
吉利丁片15克、柠檬汁适量
1、吉利丁片浸入冰水，泡软备用
2、芒果去皮去核切成小块（漂亮的留几块作装饰）
4、挤入柠檬汁（可不加）
5、倒入椰汁，与椰奶一同打成芒果浆
6、将芒果浆倒入奶锅中，加入砂糖和泡软的吉利丁片，开小火煮
7、边煮边搅拌，至砂糖和吉利丁片完全融化即可
8、装入小瓶中，冷却后入冰箱冷藏保存3～4小时至凝固即可
芒果沙拉
芒果1个、草莓4粒、苹果1个、沙拉酱香甜味100g
1、准备好材料
2、芒果洗净，一切为二，挖出果肉切成小块，留壳
3、苹果洗净去皮切块，草莓洗净切半
4、将以上水果拌匀，倒入芒果壳内，裱上沙拉酱即可。
酸奶芒果冰淇淋
牛奶两袋、酸奶引子适量、鸡蛋2个、小芒果5个
1、纯牛奶2袋、酸牛奶一盒
2、将牛奶和酸奶引子搅匀，放入酸奶机，插上电源8个小时
3、将牛奶倒入小锅中，小火慢慢加热。鸡蛋两个，只取蛋黄，打散，慢慢倒入牛奶中
4、仍旧是小火，注意要边倒边快速搅拌，以防蛋黄液凝聚成蛋花，加入6勺白糖
5、小火加热不停搅拌，直至奶浆变稠，然后关火、晾凉，蛋奶糊就做好了
6、鲜芒果两只，去皮，将果肉切成小丁
7、倒入放凉后的蛋奶糊中，再将酸奶倒进去搅拌均匀，即成冰淇淋糊
8、取一能密封的容器，把冰淇淋糊倒入其中，倒九分满
9、加盖后，放入冰箱冷冻层，冻约5个小时以上。每隔约1小时即取出搅拌一次
10、第二天从冰箱里取出来即可。
芒果蛋挞
挞皮数个、芒果数个、淡奶油75克、牛奶70克
蛋黄两个、炼乳7克、低粉7克、砂糖30克
1、芒果洗净，从中间切开。
2、用刀在果肉上，划十字刀，然后用手推起。
3、用刀取下果肉，放入挞皮内。
4、果肉平均的放入所有的挞皮内。
5、淡奶油、牛奶、糖、炼乳倒入金属容器内。
6、一边加热，一边搅拌，至糖完全融化。
7、放凉的挞水，放入两个蛋黄。
8、筛入低粉，搅拌均匀。
9、挞水过筛，倒入挞皮内8-9分满。
10、烤箱预热220度，20分钟，倒数第二层烤好即可。
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