辣椒炒鸡

　　材料： 整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量

　　做法：

　　1.鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡；洗干净并剁成同样大小的块状；辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇；热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香；

　　2.倒入沥干水分的鸡肉块；翻炒；翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会；炒好的鸡肉块拨至炒锅一边；下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜；

　　3.煸炒出香味；依次下入料酒、生抽、老抽；翻炒均匀；加入刚没过鸡肉的清水；盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟；将青红辣椒斜切成段；

　　4.锅盖拿掉，大火收汁；下入适量盐、少许糖；倒入切好的辣椒；大火炒匀，煸出辣味即可装盘；

　　酸菜炒肉丝

　　食材：酸菜 、猪里脊肉 、红椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食盐

　　做法：

　　1、酸菜用清水洗几遍，挤干水份，切细丝；姜切片；红椒洗净切丝；

　　2、里脊肉洗净切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制10分钟；

　　3、热锅放油，油热后放姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用；

　　4、锅留底油，倒入酸菜炒出香味，倒入肉丝炒匀，并加少许糖、盐、生抽调味，翻炒均匀，最后倒入红椒丝炒匀即可出锅装盘。

　　青椒炒豆腐干

　　食材：豆腐干，青红椒，蒜苗，菜籽油，酱油，白糖少许，辣椒酱，盐

　　做法：

　　1、青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片。

　　2、煮锅内放适量清水，加少许食用油烧沸，倒入青红椒汆之断生，捞出控水。

　　3、炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味时，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。

　　4、倒入青红椒、加糖、酱油，盐适量炒匀即可。

　　培根炒圆白菜

　　材料：圆白菜、培根、蒜、盐、白糖、醋；

　　做法

　　1.圆白菜洗净，用手撕成小块备用；培根改刀切小段；

　　2.热锅上油，油热后下培根片煸炒至出香味；加入蒜片煸香；

　　3.倒入沥干水分的圆白菜，翻炒；

　　4.调入盐，少许白糖，沿锅边淋上香醋，翻匀后起锅即可；