红烧划水

　　食材：鱼尾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、醋

　　做法

　　1、葱姜蒜洗净切好。鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部，再纵向剪开成几条，用料酒和盐腌制10分钟左右；

　　2、起锅烧油，油热后放入花椒和干辣椒爆香，接着葱姜蒜放入锅中爆香；

　　3、然后鱼尾入锅，煎至两面金黄，加入料酒，酱油，适量清水煮开。再用锅铲把汤汁浇在鱼身上面，盖上锅焖煮十分钟；

　　4、打开锅盖加入糖和醋调味，然后开大火烧至汤汁浓稠即可出锅。

　　啤酒焖酥鱼

　　材料：草鱼、豆瓣酱、葱花、青红椒、姜、蒜、盐、老抽、生抽、水淀粉、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、生粉还有我们的啤酒，准备好了之后就可以动手操作了喔

　　做法：1.草鱼，洗好的鱼肉切块稍微切大块一点

　　2.鱼骨洗净血块，切成均匀的小块

　　3.将鱼肉放入一个大碗中：加入少许盐，鸡粉、生抽、料酒、用手抓匀

　　4.再加入适量生粉，黑胡椒粉，彻底抓匀腌制十来分钟

　　5.青红椒切块，大蒜生姜切块，不要切的太小

　　6.热锅注油，烧制六七分熟，锅肉放入少许盐，放入腌制好的鱼片，用筷子不是搅拌，炸至的时候不要锅铲，可以晃动，防止不沾底

　　7.锅底留底油，放入切好的生姜片、大蒜片，还有干辣椒小火炒出香味

　　8.放入一勺豆瓣酱继续炒出红油，倒入啤酒，煮沸后倒入炸好的酥鱼块

　　9.加入半勺生抽，四分之一勺老抽上色，少许盐

　　10.最后汁差不多快没的时候放入水淀粉，葱花翻炒出锅

　　米椒跳水蛙

　　原料：牛蛙500克、红小米辣圈100克、泡椒丝100克、子姜丝80克、鲜花椒10克、葱花5克、盐、姜葱汁、味精、鸡粉、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、菜油、香料油各适量。

　　制法：

　　1、把牛蛙宰杀治净，斩成小块并加盐、姜葱汁和湿淀粉腌好味，随后放入四成热的油锅滑熟了待用。

　　2、锅里放菜油烧热，下红小米辣圈、泡椒丝、鲜花椒和子姜丝先炸香，等到掺鲜汤并放盐、味精、鸡粉和胡椒粉调好味以后，下滑熟的牛蛙稍煮，出锅装盘撒上葱花。

　　3、锅里放香料油烧热，下鲜青花椒炝香后，出锅倒在盘中牛蛙上面，即成。

　　干煸土豆条

　　食材:土豆3个、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小葱2根、植物油适量、食盐1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙

　　做法

　　1、土豆洗净，削皮，先切厚片;

　　2、再切成均匀大小的条状，用清水反复冲洗几遍，去除淀粉;

　　3、加入少许的细盐，颠簸几下使其混合均匀;

　　4、静置1小时左右，土豆条会变软出水，然后控干水份，平底锅抹层油，将土豆条平铺;

　　5、中小火煎制，中途翻动几次至表面微焦变硬，即可;

　　6、这次干煸土豆条，我用的是炸，油锅中捞出控油;

　　7、准备好干辣椒段、姜蒜葱切好，锅中放少许植物油，先煸香干辣椒段和姜蒜葱;