剁椒蒸鱼块

　　做法：

　　1、鱼洗净斩块，用剁椒腌渍。如果剁椒不够多，要适当放点盐。腌半个小时。

　　2、大火将水烧开，将装鱼块的盘子放入锅中，尽量将腌鱼的剁椒放在鱼块上面，蒸10分钟。

　　3、准备葱姜蒜，花椒和干辣椒。鱼块蒸好后倒掉盘子里的水份。

　　4、热油锅，放入花椒和干辣椒爆香，再放葱姜蒜，炒香。将葱姜蒜干辣椒花椒连油一起淋在蒸好的鱼块上……尽量淋得均匀一点

　　彩椒炒肉

　　食材：猪肉适量、（青红黄）彩椒各一个、姜丝少许。配料：油盐适量、一勺酱油、一勺蚝油、适量胡椒粉

　　做法：

　　1、彩椒洗干净切丝待用。猪肉洗干净切丝装盘，加入姜丝，一勺酱油一勺蚝油和适量胡椒粉。

　　3、将配料和猪肉拌匀腌制15分钟待用。锅烧热，热锅凉油放入猪肉炒至变色，装盘待用。

　　5、锅里余油放入彩椒翻炒。翻炒片刻后，加入猪肉炒熟，最后下少许盐调味均匀即可出锅。

　　出锅装盘，这样一道家常版的：彩椒炒肉就做好啦。做法非常简单，跟一般的青椒炒肉做法是一样的，只是这里换成了彩椒，这样炒出来的色泽看着更丰富，彩椒清脆爽口，猪肉鲜香嫩滑非常开胃，好吃又下饭。

　　滋味虾

　　材料：鲜虾、油、豆瓣酱、盐，糖，生抽，蚝油

　　做法：

　　1、鲜虾洗净，剪去虾枪，挑去虾线，挤去沙包，沥干水备用；小料改刀备用；

　　2、锅烧热，放油，中火煸香小料，之后把小料沥干油捞出备用；

　　3、用煸过小料的油爆香辣豆瓣酱；放入鲜虾，转中火煸炒；

　　4、虾壳可见了有焦黄状态时，沿锅边蘸洒料酒，再把之前炒香的小料回锅；

　　5、调入适量盐，糖，生抽，蚝油等调味料；大火炒匀，即可出锅。

　　干锅鱼籽

　　食材：鲜鱼籽 、鲜红朝天椒、 姜、 葱、 蒜、 香葱、 糖、 盐 、黄酒、 生抽、 醋、 高汤

　　做法

　　1.鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟

　　2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块

　　3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干

　　4.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽

　　5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤

　　6.加香葱末起锅即可