【土豆烧鸡】

　　用料：鸡腿；土豆；郫县豆瓣酱；老抽；生抽；冰糖；蚝油；盐；料酒；葱；姜；蒜；干红辣椒（不吃辣的可不放）；

　　做法：1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。

　　2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

　　3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。

　　【芋头烧肉】

　　用料：五花肉；芋头；姜；老抽；生抽；黄酒；糖；

　　做法：1.五花肉2厘米见方块，芋头去皮后切同样大小，姜切片；锅中倒入一点油，中火加热。放入姜片爆香。

　　2.放入五花肉块翻炒至肉变色，并出一些油，这样口味不油腻。加入老抽酱油上色，充分翻炒一会儿。

　　3.顺着锅边倒入黄酒。加足量水完全没过肉。

　　4.以中火烧沸腾后，转小火炖约1小时。

　　5.放入芋头块，如果喜欢，也可以放些煮鸡蛋，鸡蛋要用牙签扎眼才入味。我放的是鹌鹑蛋。

　　6.根据口味加一点生抽酱油、盐和冰糖。

　　7.继续炖1小时后，以中大火收汁，把汤汁耗去九成，而且粘稠即可。

　　【番茄炒蛋】

　　用料：番茄、鸡蛋、盐、糖；

　　做法 ：1.鸡蛋打散，放小半汤匙的盐；

　　2.番茄（要够熟）切好待用；

　　3.热锅，放油（要比平时炒菜放多一倍油），看到油冒白烟时倒鸡蛋下去，边倒；

　　4.边用锅铲打圈搅拌（油热够的话，你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来），鸡蛋都；凝固了，基本OK，盛起；

　　5.再放点油，切好的番茄倒进去，翻炒一下，小火上盖 7分钟；

　　6.看到已经有些番茄汁出来了，放糖，放鸡蛋翻炒，糖的量自己估计，试下甜度；

　　7.开大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）；

　　8.加分的一步，锅里还有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，铲起淋在菜上完成；

　　【黄瓜鸡丁】

　　用料：鸡丁；黄瓜一根；料酒；酱油；淀粉；花椒；盐；糖；

　　做法：1.鸡丁加入料酒，酱油，淀粉。腌制15分钟，黄瓜洗干净切丁待用。

　　2.锅中底油，油七成热，开小火加花椒爆香一下，然后捞出花椒，倒入鸡丁煸炒。

　　3.鸡丁煸炒发白，就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下。

　　4.加入盐，少许白糖，一勺清水，汤汁收开就可以了。

　　【香菇豆腐汤】

　　用料：鲜香菇；嫩豆腐；姜丝；蔬菜；香葱末；盐；鸡精；胡椒粉；香油；

　　做法：1.鲜香菇洗净切成薄片。

　　2.锅内直接放入清水，将嫩豆腐切小块放入，加入鲜香菇和姜丝烧开。

　　3.转中小火烧至入味，将洗净的花瓶菜放入再次烧开。

　　4.加入盐、鸡粉和少许的胡椒粉，用少许水淀粉勾个薄芡，撒入香葱末，滴几滴香油就可以啦。

　　【油焖茭白】

　　用料：茭白；生姜；辣椒（可不放）；葱；老抽；盐；

　　做法：1.茭白600克，切滚刀块；生姜切丝，红椒半个切块，香葱切段；

　　2.食用油适量；油温烧至7成热，放入姜丝炒香；倒入茭白，翻炒2分钟；

　　3.放入3克老抽，喜欢颜色重的可以多放一点点；盖上锅盖，不用放水，中偏小火候，把茭白焖熟；开盖放入红椒炒1分钟，断生即可；

　　4.放入适量食盐炒匀；放入葱段翻炒几秒即可出锅；装盘开吃。

　　小贴士：1.老抽上色重，根据你自己的喜好决定放多少；2.盖盖焖的时候，因为没有放水，火候要偏小，以免烧焦。