你知道阳澄湖大闸蟹能如此美味是受哪些因素的影响吗?|阳澄湖|大闸蟹|淡水

　　但得阳澄蟹，不看菊花香。

　　每年秋天才走进人们视线的大闸蟹，因为养殖地区不同而被划分了诸多品种等级，现如今最出名的大闸蟹品种还要算是来自阳澄湖的大闸蟹。

　　名声在外的阳澄湖大闸蟹，几乎算得上是食客追逐的首选。阳澄湖大闸蟹蟹肉饱满鲜甜，黄膏丰腴鲜美，很多人便是被它这独特的风味所征服。那么又是哪些因素影响到了阳澄湖大闸蟹，促使其形成了现在的独到风味呢？

　　生活环境影响

　　每一只大闸蟹可以被食用的地方：蟹肉、蟹黄/蟹膏，这些可食用部分的长成会直接受到其生活环境的影响，也就是说想要个大味美，首要看的就是生活环境。

　　首先，大闸蟹的生长环境对水质的要求比较高，水质需清新干净，没有污染，湖水要具有流动性，且有不断流入、更新的优质淡水资源为最佳。阳澄湖位于长江流域下游入海口地区，一方面它是大闸蟹溯回路线上离海最近的湖泊之一，另一方面它的活水性很强，不断有来自长江的淡水资源流入。再加上阳澄湖周边环境优美，周边没有工厂，没有任何工业污染隐患，自然而然大闸蟹的品质就有保障。

　　其次，阳澄湖水质卓越，清澈的湖水透光性极好，让阳光能直射到湖底，湖底的水草光合作用旺盛，湖中氧气含量极佳，大闸蟹并不会出现缺氧死亡的现象。不仅如此，湖中丰茂的水草带来了大量鱼虾等水生物，口粮富足的大闸蟹自然肉就长得多了。

　　最后，阳澄湖独特的偏碱性的水质让大闸蟹的蟹肉带有一丝丝甘甜，而且不需要“穿”厚壳来抵御湖水的侵蚀，可以花费更多精力去生长蟹肉，所以大闸蟹的肉质会更加饱满。此外，阳澄湖的湖水富含各类微量元素、矿物质以及氨基酸，常年生活在此的阳澄湖大闸蟹，蟹身上自然而然也具有了丰富的营养物质。

　　养殖方法影响

　　当然要想让大闸蟹C位出道，仅仅依靠先天自然环境的力量是远远不够的，还需要后期蟹农悉心的照顾与培育。

　　来自阳澄湖的蟹主要采取湖泊围网的方式养殖，在天然草型湖泊阳澄湖围网，再由蟹农照顾这种半天然半人工的养殖方式。这种养殖方式既保证了大闸蟹的天然习性，又能保证大闸蟹在质量、块头等方面的达标。譬如在大闸蟹日常饮食方面，蟹农可以根据时间、气候、大闸蟹的生长情况及时调整饲料，适时投喂，在不影响大闸蟹自然生长的情况下，让每一只大闸蟹都能获得均衡的营养。如此生长大的阳澄湖大闸蟹，自然而然都个体饱满，味道鲜美。