香菇这个东西大家应该都不陌生，无论做什么菜，其实都可以扔点香菇进去，提鲜又美味。

　　香菇是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，而且热量也极低。

　　对于我来说香菇和蚝油就是绝配，我不管做什么炒菜（汤除外），只要加了香菇，我就想放点蚝油，蚝油可以把香菇的鲜味挥发到极致。

　　下面就给大家介绍三道我平常常做的关于香菇的菜，大家一起来看看吧！

　　【红烧香菇】

　　鲜嫩多汁，比鲍鱼还鲜，给肉也不换！

　　【材料】鲜香菇15朵；葱1根；香菜1根；小米辣2个；大蒜5瓣；生抽2勺；老抽1勺；蚝油1勺；白糖半勺；玉米淀粉1勺；清水半碗，油适量

　　【做法】

　　1.先将鲜香菇清洗干净，去掉蒂部，用小刀在底部划十字格，即方便入味又好看；

　　2.将四瓣大蒜全部拍碎成蒜末，小葱切成葱花，香菜切碎，小米辣切成圈圈；

　　3.烧一锅开水，水开后下香菇，煮软即可捞出；

　　4.在煮香菇的期间，我们来调制待会让香菇香嫩多汁的秘密料汁，2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+半勺白糖（白糖可用蜂蜜代替）+1勺玉米淀粉+半碗清水，搅拌均匀后放一旁备用；

　　5.起锅热油，下全部的蒜末炒香；

　　6.将沥干水分的香菇放入锅中煎，煎到两面有微微地焦黄；

　　7.将刚刚调好的秘密料汁全部倒入，先小火焖煮片刻，再大火收汁即可；

　　8.起锅摆盘，最后撒上葱花、香菜碎、小米辣圈。

　　超极鲜美，这会给香菇一种与众不同的口感，喜欢香菇的朋友一定要试试这种做法！如果可以的话，再加点划了刀的鹌鹑蛋一起炒，味道会更好哦！

　　【蚝油香菇青菜】

　　低脂营养又美味，餐餐吃出小蛮腰！

　　【材料】鲜香菇10朵；青菜7颗；小米辣2个；小葱1根；蚝油2勺；生抽1勺；老抽1勺；白糖半勺；玉米淀粉1勺；清水半碗；盐适量；油适量

　　【做法】

　　1.挑选造型饱满的青菜7颗，清洗干净后，对半切开，用来做造型；

　　2.将鲜香菇清洗干净，切成小片；

　　3.将小米辣切成小圈圈，小葱切成小葱段；

　　4.锅中倒入开水，放少许的盐和油（让青菜保持翠绿），水开后加入青菜，10秒即可捞出，焯水断生即可；

　　5.将青菜一根一根捞出摆盘，围着盘子摆一圈；

　　6.调制一个以蚝油为主的料汁：2勺蚝油+1勺生抽+1勺老抽+半勺白糖+1勺玉米淀粉+半碗清水，搅拌均匀后放一旁备用；

　　7.热锅，倒入少许油，油温七成热时下小米辣和小葱段爆香，倒入香菇片翻炒片刻后倒入调好的料汁，先小火焖煮片刻，再大火收汁即可；

　　8.将炒好的香菇片倒在盘子正中间，淋上汤汁。

　　翠绿的青菜围绕着鲜嫩多汁的香菇片，低脂营养又美味，既好看又好吃！

　　【番茄菌菇豆腐汤】

　　鲜掉眉毛，一上桌就抢光！

　　【材料】西红柿2个；金针菇1小把；干香菇5个；嫩豆腐1块；鸡蛋1个；姜2片；葱1根；美味鲜酱油小半勺；盐适量；清水2碗

　　【做法】

　　1.将准备好的所有食材清洗干净；

　　2.5个干香菇泡在一碗清水里，等待泡发（泡发干香菇的水不要倒掉）；

　　3.处理所有的食材：将泡发好的香菇切成小片，2个西红柿切成小块，1小把金针菇切去尾部，再切成两段，嫩豆腐轻轻地切成小方块，鸡蛋打散，2片姜切成姜丝，一半小葱切成葱段，还有一半小葱切成葱花，所有食材放置在一旁备用；

　　4.起锅热油，放入姜丝和葱段，煸香；

　　5.倒入切好的番茄块，翻炒直至出汁；

　　6.出汁后先倒入泡发干香菇的那碗水，再倒入一碗清水；

　　7.水烧开后，依次加入香菇片、豆腐块、金针菇；

　　8.再次煮沸后，在冒圈圈的地方倒入鸡蛋液，不要搅动，等待再次煮沸；

　　9.加入适量盐和小半勺美味鲜酱油，酱油用来提鲜；

　　10.出锅装盘，撒上葱花即可享用。

　　健康美味的番茄菌菇豆腐汤，低脂低卡低热量，越喝越美！