青椒烧茄子

　　材料：茄子2个 青椒4个 盐3茶匙 植物油1汤匙 豆瓣酱0.5汤匙 鸡精1茶匙 小葱3根

　　做法：

　　1、茄子彻底洗净，切成滚刀状，然后调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水； 茄子的营养都在皮里，所以不要削皮；

　　2、青椒去蒂去籽，洗净，切斜段；

　　3、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱，炒出香味；放入茄子翻炒；

　　4、炒至茄子明显脱水，将熟状态；

　　5、放入青椒翻炒，青椒炒熟后，调入适量盐；鸡精

　　6、放入切好的葱花；翻炒均匀，关火；

　　糖醋排骨

　　食材：猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。

　　做法：

　　1、猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水；

　　2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟；

　　3、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）；

　　4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用；

　　5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄；

　　6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟；

　　7、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。

　　竹荪莲子汤

　　配料：竹荪(干)25克、莲子50克、竹笋50克、丝瓜500克、盐3克、味精1克

　　做法：

　　1. 干竹荪用清水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在清水中浸泡；

　　2. 鲜莲子放入沸水锅内焯5分钟，去皮洗净用清水浸泡；

　　3. 丝瓜刮去外皮，去瓤切成菱形片；

　　4. 汤锅放到火上，倒入清水烧沸，下入竹荪、莲子、笋片、丝瓜煮半小时捞出，放入汤碗内；

　　5. 精盐、味精、素汤放入另一锅内，煮沸出锅；

　　回锅鱼

　　做法

　　1、郫县豆瓣、豆豉分别剁细待用，青蒜切段。

　　2、草鱼宰杀洗净，取肉去骨后切成大厚片，用料酒、盐码底味待用。

　　3、鸡蛋、豆粉调成蛋豆粉。

　　4、锅内烧食用油，七成熟时，把裹上蛋豆粉的鱼肉片放入油锅里炸变色后捞出，锅内留少许油，下豆瓣，炒香，下豆豉、甜酱、少许汤、糖、味精，鱼片炒至上色放入花椒、青蒜，亮油起锅装盘，造形即成。