红油饺子皮

　　食材

　　饺子皮40张

　　椎茸高汤1袋、植物油1小勺

　　盐3小勺、生抽2小勺

　　香醋2小勺、姜末1小勺

　　蒜末1小勺、藤椒油1小勺

　　油泼辣子2小勺、小葱2颗

　　做法

　　1.备好食材：饺子皮，椎茸高汤；

　　2.小葱洗净，切成葱花；再切点姜末，蒜末，忘记拍了；

　　3.碗里调入适量盐、鸡粉、生抽、香醋、姜末、蒜末、藤椒油、油泼辣子搅拌均匀；

　　4.煮锅里加入适量清水，调入适量植物油、盐煮开；

　　5.将一张饺子皮放在掌心，用力握一下，团成一团，然后放进煮锅里；

　　6.将所有饺子皮都握成团放进煮锅里；

　　7.煮饺子皮的时候，将椎茸高汤放进微波炉里加热后取出；

　　8.饺子皮煮熟后，捞出，放进第3步，第7步的调料碗里。红汤碗里浇入适量汤汁，再撒入适量葱花，白汤碗里调入适量盐即可。

　　麻辣肚丝

　　材料：猪肚1个，姜4片 葱3根 蒜1瓣 香菜3根 熟芝麻1汤匙 熟花生仁2汤匙 盐少许 糖1/3茶匙 生抽3茶匙 香醋2茶匙 黄酒1茶匙 花椒油1茶匙 辣椒油1茶匙

　　做法：

　　1.猪肚内外洗净；准备好一个葱节和2片姜。

　　2.锅中烧水，水开后，下猪肚焯水，3分钟左右，捞出用温水冲洗干净；

　　3.将焯水后的猪肚放入锅中，加入足够没过猪肚的水，放入葱节和姜片，淋入黄酒，开大火煮滚；

　　4.待锅中的水煮滚后，转小火盖上盖子焖煮，煮至猪肚能轻松插入筷子，关火；

　　5.捞出猪肚投入装有冰块的凉水中浸凉；

　　6.然后准备姜丝、蒜蓉、葱花、香菜段和花生碎，取一空碗，用适量的盐、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油调成调料汁；

　　7.将浸凉的猪肚捞出，沥干水份，再切成丝；

　　8.将猪肚放于一个较大的容器中，并放入姜丝、葱花、香菜、芝麻、花生；

　　9.将调料汁淋在猪肚上拌匀装盘即可。