多味茄条

　　材料：茄子500克；以下全部是浓汁所需；香菜3棵；小葱1棵；蒜1头；姜少许；盐适量；白糖适量；生抽适量；米醋适量；辣椒油适量；花椒面适量；红尖椒1个；麻油少许；鸡精少许

　　做法

　　1、细长茄子洗干净，切长条。放盘中入蒸锅旺火蒸熟，取出晾凉。

　　2、或盖上保鲜膜或装微波炉碗中盖上盖送微波炉中，中高火5~8分钟，取出晾凉。

　　3、香菜，小葱洗干净，分别切成碎末。蒜剥皮，加一点姜，剁成姜蒜泥，红尖椒切圈。

　　4、生抽，米醋，白糖，花椒面，葱末，香菜末，辣椒油，麻油，姜蒜泥，红椒圈，盐和味精调匀成浓汁。

　　5、将浓汁均匀地浇在已经晾凉的茄块上，拌匀即可。

　　剁椒鱼头

　　食材：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克

　　做法：

　　1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

　　2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

　　3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

　　4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

　　5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

　　6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

　　干煸土豆条

　　1.土豆去皮，洗净切条。

　　2.芹菜去根，叶洗净切段。

　　3.姜切片，蒜切末，米椒切丝。

　　4.热锅中放油(比平时炒菜多一倍)，下入土豆条煸炒(这个过程要中小火，并耐心把土豆条的水分炒出)

　　5.煸炒至无水分，表皮金黄，一层壳，土豆就熟了，盛出备用。

　　6.另起锅，下底油至5成热加花椒，蒜，姜，米椒爆香。

　　7.下入芹菜翻炒1分钟

　　8.把土豆条下入锅中，翻炒，加盐，孜然，芝麻翻炒均匀即可。

　　9.装盘，美味佳肴可以开吃了。

　　胡萝卜炖羊肉

　　教你20款胡萝卜做法，吃了30多年也不觉得腻，越吃越健康！

　　用料

　　羊肉

　　做法

　　羊肉切三公分方块，凉水泡20分钟后，倒出血水，洗净控水

　　炒锅里放少许油，花椒，干红椒煸出香味

　　放羊肉块炒至肉色发白倒入少许料酒

　　加多些开水（一次加够，中间不要再加水）再放入姜片，葱段，小茴香

　　中小火炖1小时后放盐(期间撇去浮沫)

　　胡萝卜切滚刀块，放羊肉汤里再继续炖半小时左右

　　关火后撒少许胡椒粉，小葱碎，香菜碎，就ok了，肉嫩，汤浓，味鲜