酸汤肥牛
材料:肥牛300克、番茄酱30克、金针菇150克、大蒜10克、红椒少许、食用油适量、盐3克、糖4克
做法
1.金针菇去根后,清洗干净,锅里放入适量的清水烧开,把金针菇放进去焯水,煮1-2分钟后捞出来沥干水份,
2.将大蒜去皮切末,红椒清洗干净切末,
3.锅里放入适量的食用油,油热后把大蒜末放进去爆香,
4.倒入番茄酱炒香,
5.接着加入适量的清水,再加入盐和糖,并把金针菇放进去煮,
6.再次烧开后把肥牛放进去煮熟,关火,
7.撒上红椒末即可上桌品尝了。
烹饪技巧
1.金针菇去根后用手将其撕开弄散,这样吃起来才方便,味道也更好。
2.如果想放西红柿要先把西红柿炒出红汁再加番茄酱一起炒。
3.肥牛也可以先焯水断生后,再放入,之后就不需要煮很久了。
4.能吃辣的,可以在爆香的时候放入小米辣或剁椒。
榨菜肉丝
材料: 猪肉丝150克、榨菜丝50克、小菜段50克、混合油20克、花椒3克、姜丝3克、水淀粉10克、酱油10克;
做法
1.将猪肉切成丝,小葱切成寸段。猪肉加上酱油和水淀粉拌匀。
2.锅烧热加油,放入猪肉丝炒散,至表面发白。加入姜丝和花椒炒香。
3.加入榨菜翻炒。加入葱段翻炒均匀即可。
梅干菜烧肉
做法
1.把材料买好,梅干菜洗一下,肉先把肥肉和瘦肉分开切(我没买五花肉)
2.先把肥肉放入锅内爆油,
3.然后依次放入,瘦肉,干辣椒,生姜,洗干净的梅干菜。最后放入,盐,味精,酱油炒匀。
杏仁果醋宫保虾
材料:250克大虾球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品一号面粉、400克百味佳香炸粉、100克双喜泡打粉、200克白鹤澄面,10克干辣椒、3克大红袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宫保汁70克、美极鲜辣炒汁50克、美极番茄辣椒酱、200克意大利黑醋、180克砂糖、20克生抽、10克老抽
做法:
1、虾仁背部开刀,腌制入基本味,拍粉料包裹炸香炸脆捞出。
2、锅留余油烧热煸炒小料炝香辣椒和花椒,下调味料和主料炒香。
3、出锅前,勾芡亮红油装盘,撒上烤好的杏仁片,略加装饰即可。