罐罐肉

　　材料：猪拐肉、鹌鹑蛋、 干香菇、泡椒末、泡蒜末、泡辣椒碎、泡萝卜碎、八角、小茴、桂皮、大蒜、青红椒圈、盐、鸡精、味精、湿生粉、鲜汤、香油、花椒油、色拉油

　　做法：

　　1、猪拐肉洗净，切小块。鹌鹑蛋煮熟去壳，下油锅滑油，捞出沥油。干香菇温水泡发。

　　2、锅倒色拉油烧热，下泡椒末、泡蒜末、泡辣椒碎、泡萝卜碎，以及八角、小茴、桂皮炒香。

　　3、下猪肉块翻炒，掺入鲜汤烧开，煨至猪肉熟，把猪肉块拣入盆里。汤汁留用。

　　4、净锅上火，倒入适量原汤烧沸，下入鹌鹑蛋、猪肉块和香菇煮一会儿，加入大蒜和青红椒圈。

　　5、加盐、鸡精和味精调味，淋入香油和花椒油，食材煮熟，勾芡起锅即可。

　　酱焖笋干啤酒鸭

　　材料：老鸭、笋干、啤酒、姜片、葱段、白扣、花椒、橙皮、干辣椒、白芷、叉烧酱、排骨酱、味极鲜特级鲜酱油

　　做法：

　　1. 鸭洗净，砍大块，飞水沥干；笋干泡发，提前焖至口感合适，切块。

　　2. 热锅下油，放姜片爆香，下老鸭块煸炒至表皮金黄，下入笋块，加排骨酱和叉烧酱炒匀。

　　3、加入啤酒、白扣、花椒、橙皮、干辣椒和白芷一起放入高压锅、上汽20分钟，焖至酥烂。

　　4、焖好的老鸭和笋，加味极鲜特级鲜酱油收汁即可。

　　豆花面

　　材料：鸡蛋面、熟鸡丁、炸花生、豆花、豆浆、油辣椒、酱油、味精、姜沫、蒜泥、葱花

　　做法：

　　1、面粉加鸡蛋、少量芡粉和碱水和成鸡蛋面，擀成面皮，切成稍宽的面条。

　　2、鸡蛋面下开水锅，煮熟，捞入碗中，盖豆花，盛入豆浆。

　　3、加入麻油、辣椒油、香菜末、葱花、油炸花生米、熟鸡丁、酱油、味精和蒜泥，拌匀即可。

　　糖醋香菇

　　材料：番茄酱、糖、盐、醋、生抽、水、蒜、香菇

　　做法：

　　1、香菇去蒂，入沸水，放一点盐煮软，捞出放入凉水中。

　　2、取香菇，捏干水分，用剪刀将香菇转圈剪成长条，切小段晾干，裹上淀粉，入油锅内炸定型，再复炸一遍。

　　3、锅中放入番茄酱、糖、盐、醋、生抽和水，煮到冒小泡，加入一小勺明油，放入炸好的香菇，快速翻炒均匀即可。