邢台焖饼是河北省邢台地区的特色小吃，其他地区大部分对饼丝的做法称为炒饼，而邢台地区饼丝的做法称为焖饼。炒饼和焖饼有什么不同呢？

　　炒饼是一种传统面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。而邢台焖饼是采取焖的工艺，对烙饼丝进行烹饪的美食，真正的焖饼兴于冀南邢台东部，既为名吃，也是百姓家常便饭，尤盛于威县、广宗和巨鹿等县市。

　　邢台焖饼的做法：

　　烙饼。

　　和面烙饼，饼是“死面饼”，并不需发面。擀成圆形饼，尺径为宜。注意事项，烙饼时以饼薄为好，这样可使饼较软，软而不黏。做成焖饼时，脍炙人口。

　　饼须切丝。丝为一寸半厘为长宽。这是必须的，或者说，这是焖饼的基本特征，也因此在某些地方如山西，山东，焖饼又以“炒饼丝”名。

　　和面

　　烙饼

　　炒菜。

　　菜并没有讲究，常见蔬菜、时令蔬菜，一般都可入作焖饼菜。饭店食堂大量做时，常用菜为白菜、豆芽等。

　　豆芽。白菜

　　炒菜

　　焖饼。

　　菜炒到九分熟时，加少许水，紧接将饼丝倒入，先不必搅动。盖盖，稍带3分钟。起盖时，熄火，酱油醋酌量。

　　锅中焖饼

　　抄匀

　　还有最重要的不可或缺的一步就是将菜、油水与饼丝抄匀。

　　美味无比的焖饼就此上桌。就一两只大蒜头，什么是满口生香，蒜就焖饼是也！

　　香喷喷的焖饼