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芋头糕,客家风味小吃,比例做法告诉你,在家就能做,比买的好吃

芋头糕,客家风味小吃,比例做法告诉你,在家就能做,比买的好吃
2019年03月14日 13:49 新浪网 作者 大生活同学

  芋头糕,客家风味小吃,比例做法告诉你,在家就能做,比买的好吃

  芋头糕,客家风味小吃,比例做法告诉你,在家就能做,比买的好吃大概说过一百次全家只有我爱芋头,去吃小火锅的菜盘里那块芋头,最后全会跑到我的碗里XD,所有的芋头料理能略过就略过,偶尔做也只能小量自己独享,这次买了一颗不算小的芋头,连做了两次芋粿巧,大部分也送人吃,剩下1/3块芋头约150g,勉强能再做一次,突然想到冰箱里有包再来米粉,买了很久只用过一次,刚好可以送做堆,换个招式看看能不能让孩子改观。

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  芋头糕

  面糊材料:再来米粉、树薯淀粉、冷水、沸水

  内馅材料:油、红葱头、芋头签、桂来标香肠、虾米、香菇、盐、糖、胡椒粉、香麻油

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  红葱头切成细末,虾米、香菇泡软后切碎、香肠切细丁,先将香肠丁放入锅内煸出油脂,再放入红葱头、香菇与虾米爆香 。

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  再将芋头签放入一起炒香。

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  放入一半分量的盐和胡椒粉调味。

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  将在来米粉与树薯淀粉放入调理盆里,将另一半的盐与砂糖放入冷水里,再倒入与粉调匀。

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  调好的粉浆感觉偏稀。

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  冲入沸水快速搅拌。

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  再将炒好的馅料放入。

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  馅料放入依然太稀,所以稍微隔水加热一下(好险这次有长眼,留意到最后一段制作重点,不然又GG了XD)。

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  加热至糊状。

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  妈妈除了年糕做成圆的,萝卜糕、芋头糕都做成长方形,所以没照书上走,还是拿了长方形模具来填,放入电锅蒸12分钟。

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  蒸好后很轻松能倒扣出来,底部有几处小凹洞,下次入模后要记得用筷子喇一喇,排掉里面的空气。

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  做长条型就是为了方便切片呀!! 切面马上暴露出又是满不行的馅料XD。

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  小火煎到外层有点金黄色,本来打算弄个辣椒酱油当沾酱,因为加了桂来标香肠咸度够,香气十足,什么都不沾就好好吃,决定直接端给孩子。

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  转身回厨房帮烤鸡翻身,重回客厅时三片已吃光,齁~怎么没留一片给我,味道明明很芋头,是太饿了吗?哈哈! 猜想是先被焦香的外层吸引,入口又有桂来标香肠迷人的腌熏味,咸香松软的口感,一整个漂亮的出击呀!!

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